Yemek Kültürü

Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim (Dünden Bugüne Gastronomi)

Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağ’dan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoy‘un Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim – Dünden Bugüne Gastronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. “Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu öğelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal

Devamını Oku »

Mükemmel Bir Ev Ekmeği Yapmanın 5 Püf Noktası

Bakkalardan ya da fırından aldığınız, dışarıdan müthiş lezzetli görünen ancak içten içe boş bir ekmek olan o beyaz ekmekleri unutun. Gelişen teknolojiyi bu kez işin içine sokmuyor, anneannelerimizin hazırladığı yöntemle evde mükemmel ekmekler yapıyoruz. Çünkü sağlıklı ve organik olmak bunu gerektirir. Çünkü yediklerimizin yalnızca kendimizi değil çocuklarımızı ve geleceğimizi etkilediğini bilmek bunu gerektirir. Bize Geçmişimizin

Devamını Oku »

Keyifli Bir Kahve İçin: French Press Nasıl Yapılır?

Türk kahvesi nasıl yapılır sorusunu cevapladıktan sonra hemen French press nasıl yapılır sorusuna geçmek istiyoruz. Çünkü evde kahve keyfi yaparken kullanabileceğiniz en önemli parçalardan bir tanesi de French press. Aslında çalışma mekanizması çok basit, kahveyi koyuyorsunuz, suyu ekliyorsunuz. Üzerine filtreyi geçiriyorsunuz ve aralıklarla filtreyi aşağı indirip kahvenizi demlemiş oluyorsunuz. Sonra da afiyetle içiyorsunuz. Özet geçiyoruz

Devamını Oku »

İftarda Akdeniz Mutfağına Yoğunlaşın

Beslenme uzmanı Selahattin Dönmez, özellikle iftarda akdeniz mutfağına yoğunlaşılması gerektiğini vurguluyor. Ramazan bu yıl sıcak ve uzun. Yaklaşık 15 saat süren açlığa bir de çöl sıcakları eklenince oruç tutanları yorucu bir dönem bekliyor. Biz de beslenme uzmanı Selahattin Dönmez’le bu dönemin nasıl daha sağlıklı geçirilebileceği üzerine konuştuk. İftar ve sahurda yenmesi ve uzak durulması gereken

Devamını Oku »

Evlere Şenlik Siyah Çayın Faydaları Nelerdir?

Her sabah en az bir bardak içiyoruz, hem de ince bellisinden istiyoruz. Tadı öyle daha güzel geliyor bize. Sonra işe gidiyoruz, hop bir bardak daha. Gün içinde en az 3 ya da 4 bardak çay içiyoruz. Çaya gerçekten çok bağlı bir toplumuz, tıpkı İngilizler gibi. Onlar gibi çay sohbetlerimiz, uzun uzun çay keyiflerimiz var. Bu

Devamını Oku »

Böyle Soru mu Olur: Çay Nasıl Demlenir?

Aslında dünyanın en basit işi gibi görünen ancak hiç de kolay olmayan bir mesele çay demlemek. Çay nasıl demlenir sorusu için herkesin verecek bir cevabı, özel püf noktaları vardır. Biz de sizin bu cevaplarınıza, püf noktalarınıza talibiz. Ancak bizim de bir yöntemimiz yok değil hani. O halde çay nasıl demlenir sorusunun cevabını vermeye başlayalım ve

Devamını Oku »

Taze Fasulyenin Lezzeti Sofranıza: Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

Taze fasulye, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile sofraların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Doğuştan birer zeytinyağlı yemek ustası olmasak da, birkaç basit püf noktasıyla bu lezzeti evimizde kolayca yaratabiliriz. Bu yazıda, taze fasulyenin sofranıza zümrüt gibi parıldaması ve lezzetinin zirveye ulaşması için bazı pratik ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşacağız. Taze Fasulye Seçimi: Lezzete giden ilk adım,

Devamını Oku »

Emek Kahve yeniden açıldı

Yeniköy’ün klasiği, ailece kahvaltı edebileceğiniz Emek Kahve’nin iki yıllık “molası” bitti. Emek Kahve iki yıldır kapalı idi. Komşu yalılardan birinin sahipleri şikayet etmişti. Binasının bir bölümü yıkıldı. Kanuni formaliteler tamamlandı. Ve de yeniden açıldı. Emek Kahve eskiden biz Yeniköylülerin kahvesi idi. Şimdi İstanbulluların kahvesi oldu. İstanbul’un her köşesinden özellikle genç kızlarımız geliyor. Avrupa yakasında denizin

Devamını Oku »

Benzersiz Bir Omlet Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Omlet dediğiniz o güzel yemek yalnızca sabah kahvaltılarının değil, brunchların, güzel bir öğle yemeğinin hatta akşam yemeğinin bile baş tacı olabilir. Özellikle akşamları kahvaltılık olarak bir şeyler atıştırmayı seviyorsanız. O yüzden güzel bir omlet yapmanın da yeri bambaşkadır. Yani dememiz o ki benzersiz bir omlet yapmanın püf noktaları nedir, nelerdir? Bunları bildikten sonra daha önce

Devamını Oku »

İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi

Salçalardan turşulara, sucuklara, lakerdalara, reçellerden ezmelere, erişteden tarhanaya kadar birçok geleneksel lezzetin anlatıldığı İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi‘nde saklama yöntemlerine ilişkin pratik tarifler bulabilir, siz de evinizde reçel, konserve, turşu veya salça yapabilir, et ve balık gibi besinleri işleyerek nasıl saklayacağınızı öğrenebilirsiniz. Sebzeleri, meyveleri, yemişleri, tahılları, süt ve süt ürünlerini, et ve balığın yanı sıra

Devamını Oku »