Mantar ve kıyma ile yapabileceğiniz bir köfte tarifi. Özellikle kekik, nane, pulbiber ve karabiber gibi baharatlarla oldukça leziz bir köfte keyfi… Malzemeler (4-6 kişilik) 500 gr köftelik kıyma 200 gr kuzu kıyma 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kekik 10 adet mantar 1\2 bağ nane 1 adet yumurta 3 çorba kaşığı galeta unu…
Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, nane, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırıp yoğurun. Küçük köfte şeklinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve kızartın. Bir tavaya 2 kaşık sıvı yağ koyduktan sonra doğranmış sarımsakları ve salçayı kavurun, 2-3 su bardağı su ile ezín. Tepsideki köftelerin üzerine dökerek pişirin. Patates ve bezelyeleri de ilave ederek 2-3…
Malzemeler Yarım kg koyun kıyması (bir sefer çekilmiş) Yarım kg kuzu kıyması (bir sefer çekilmiş) 1 kahve fincanı irmik 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber 1 adet kesmeşeker 1 çay kaşığı karbonat Yarım fincan süt, 1 adet soğan 1 diş dövülmüş sarımsak 1 dilim kepek ekmeği Bir buçuk tatlı kaşığı pul biber ve tuz Hazırlanışı İrmik,…
Malzemeler 500 gr. orta yağlı koyun kıyması 1 adet soğan 2 dilim bayat ekmek içi Maydanoz (Arzu edilirse) Karabiber Tuz Hazırlanışı İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve istenirse kıyılmış maydanoz koyun. İyice yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve ıslak avuçların arasında oval şekil vererek parmak…
İzmir‘in ilçesi Tire köftesi (kimi yerde kebabı da denir) ile ünlü. Şişin etrafına kıymanın sıvanarak hazırladığı odun fırınında pişirilen bu yöresel tat, aslında baharat kullanılmadan sadece kıyma ve tuzla yapılır. Günümüzde farklı baharatların da Tire köftesinde kullanıldığı biliniyor. Malzemeler: (4-5 kişilik) Dana kıyma (300 gram) Ekmek içi (4 dilim) Kuru soğan (1/2 adet) Tuz (1…
Malzemeler : 500 gr. orta yağlı koyun kıyması 1 adet soğan 2 dilim bayat ekmek içi Maydanoz (Arzu edilirse) Karabiber Tuz Hazırlanışı İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve istenirse kıyılmış maydanoz koyun. İyice yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve ıslak avuçların arasında oval şekil vererek…
Elazığ mutfağının en özel lezzetlerinden Harput köftesi, ismini Elazığ’ın zengin bir kültüre sahip tarihi yerleşimi olan Harput’tan alır. Anadolu yemek kültürünün en önemli parçalarından biri olan Harput mutfağı, yöresel tatlarıyla oldukça ünlüdür. Malzemeler 2 su bardağı köftelik ince bulgur 500 gr. az yağlı dana kıyma 2 soğan 1 demet maydanoz 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber…
Yüksük köfte için bulguru yeterince ılık suyla önceden ıslatın. Suyu çektikten sonra geniş bir kaba aktarın. Üzerine 1 çorba kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı kimyonu ekleyin. İyice yoğurun. Sonra azar azar ve sürekli yoğurarak irmiği ilave edin. İrmiği iyice yedirdikten sonra unu ve yumurtaları ilave edin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Bulgurlu harçtan misket…
Malzemeler 1 kg. kıyma, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, tuz 100 gr. ekmekiçi Hazırlanışı Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler yuvarlak biçimli olacak şekilde ovalanır. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır. Not: Akçaabat köftesi tarifi, İzmir Kemeraltı “Gül Kebap“tan alınmıştır, kendilerine çok teşekkür ederiz.
Gaziantep mutfağı, eşsiz yemekleri ile ünlü bir kentimiz. Özellikle de çiğ köfte yapımı konusunda Antep’in yeri apayrıdır. Bu anlamda 2 komşu Şanlıurfa ve Gaziantep arasında tatlı bir rekabet söz konusudur. (Bkz: Urfa çiğ köfte tarifi) Örnek bir Antep çiğ köfte tarifi ise şöyle: Malzemeler 100 gr. çiğ köftelik et, 200 gr. çiğ köftelik bulgur, 5…