Son güncelleme:
Caponata, kızartılmış patlıcanı kereviz, domates, zeytin ve kapariyle; sirke-şeker dengeli agrodolce sosunda birleştiren Sicilya yemeğidir.
caponata hakkında temel bilgiler
- Palermo, Katanya ve Messina’da malzeme oranları değişen çok sayıda sürüm vardır.
- Sıcak yenebilse de dinlenince tatlı-ekşi denge belirginleşir.
- Ratatouille’den ayıran temel unsur sirke ve şekerle kurulan agrodolce karakteridir.
Türkiye’de uygulanabilir tarif
Malzemeler
- 2 patlıcan
- 2 sap kereviz
- 300 g domates
- zeytin ve kapari
- sirke, şeker ve zeytinyağı
Yapılışı
- Patlıcanı küp kesip kızartın ve fazla yağını süzdürün.
- Kereviz ve soğanı yumuşatıp domatesi ekleyin.
- Zeytin, kapari, sirke ve az şekeri katın.
- Patlıcanı ekleyip kısa pişirin; en az iki saat dinlendirin.
İyi sonuç için püf noktaları
Malzemeleri ölçmeden önce ürünlerin tuz, asit ve acılık düzeyini tadın. Geleneksel tarifte bulunmayan ikameleri sınırlı tutun; yaptığınız değişikliği servis ederken belirtin. Görseldeki kıvamı hedefleyin ancak doğal ev yapımı dokuyu koruyun.
Tahmini besin değerleri
Bir porsiyon için yaklaşık 330 kcal, 5 g protein, 30 g karbonhidrat, 22 g yağ, 9 g lif, 17 g şeker ve 640 mg sodyum. Değerler standart malzeme miktarları üzerinden tahminidir; marka, porsiyon, yağ ve tuz kullanımına göre değişir.
Sık sorulan sorular
Bu yemek Türkiye’de yapılabilir mi?
Evet. Temel malzemelerin çoğu bulunabilir; özgün olmayan değişiklikler içerikte uyarlama olarak açıkça belirtilmiştir.
Kaynak ve editoryal not
Visit Sicily (erişim: 9 Ağustos 2026).
İçerik kültürel ve uygulamalı gastronomi bilgisidir; sağlık iddiası içermez.
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
