Osmanlı İmparatorluğu’nun Balkanlar’da, Rumeli‘de egemen olduğu yüzyıllar boyunca, yemek kültürü de zenginleşmiş, çeşitlenmişti. Etnik açıdan Balkanların çok kültürlü yapısının da bu zenginliğe etkisi büyük. Zamanla Osmanlı’nın Rumeli topraklarını kaybetmesi sonucu göçedenlerle birlikte Anadolu’ya da ulaşan bu lezzet zenginliği, böreklerden tatlılara, etli yemeklere günümüzde sofralarımızı şenlendirmeye sürdürüyor. İşte o ünlü Rumeli lezzetlerinden bazıları… Pırasa böreği Pırasa…

Henüz olgunlaşmamış, yeşil haldeyken toplanan cevizlerle hazırlanan ceviz reçeli, daha çok Hatay-Antakya mutfağının yöresel bir tadıdır. Hazırlanışı oldukça zahmetlidir. Daha kolay bir tarifi ise daha uzaklardan, Rumeli’den, Selanik mutfağından… Malzemeler 200 ceviz 3 kg şeker Yarım limon Yapılışı Cevizler yeşilken erik büyüklüğünde olduğu zaman toplanır. Büyük bir kabın içinde suya konan cevizlerin 20-25 gün boyunca…

Boşnak böreğinin tadı bir başka olur. Hele ki kabaklı Boşnak böreği gerçekten bambaşka bir lezzete sahiptir. Şimdiye kadar denemeyenlerin bin pişman olacağı enfes bir tarif bu. Malzemeler 3 Adet Yufka 3 Adet Orta Boy Kabak 1/2 Demet Dereotu 100 gr Beyaz Peynir 1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ 1 Adet Yumurtanın Sarısı Hazırlanışı Kabakları rendeleyin. Peynir,…

Sarımsakları iyice dövün ve yumurtayı, unu, tuzu et suyuyla harmanlayıp orta dereceli bir ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bir taraftan da sosu için kıymayı yağda salçayla birlikte kavurun. Pişen paçayı tabaklara koyun ve üzerine sosu döküp servis yapın. Özellikle Ramazan‘da iftariyelik olarak sunulan paça mutlaka sıcakken yenmelidir, isteğe göre sosu, kıyma yerine sucukla da…

Edirne mutfağı genellikle Osmanlı saray mutfağının lezzetlerini yansıtan bir mutfak kültürüne sahiptir. Günümüze kadar gelen etli yemekler, hamur işleri ve tatlılar, özellikle iftar sofralarında hala tercih ediliyor. Hem iftarda hem de sahurda çorba vazgeçilmez. Yörenin tarhana çorbası oldukça meşhur. Ana yemekler olarak da, etli yemeklerde damat paçası, ciğer sarma, Çerkez tavuğu tercih ediliyor. Halen günümüzde…

İstanbul’da şehir içinde enfes bir yemek keyfi yaşamak isteyenlerin vazgeçilmez adresi Merdiven, kış mönüsüne son yılların en gözde tatlısı Trileçe’yi dahil etti. Lezzeti, hazırlayan ustaların maharetinde saklı olan bu muhteşem sütlü tatlıyı yanında karamelli kahve gibi özel tatlarla birlikte sunan Merdiven, müşterilerini mest etmeye devam ediyor. İstanbulluların yeni buluşma mekanı Merdiven, etkileyici ortamı ve konforu…

1947’den bu güne pek çok aşk hikayesine sahne olan Liman Lokantasının şimdi sizi ve aşkınızı bekliyor. Boğazın en güzel manzarasında bulunan Liman Lokantası’nın muhteşem atmosferinde, Sevgililer Günü’nde sizler için harikulade bir program sunuyoruz. Şampanya ikramı ile merhaba diyeceğiniz şeflerimizin özenle hazırladığı, Sevgililer Günü akşam yemeği. Bu güzel gecede tümü aşk sarkılarından oluşan repertuarı ile Sedat…

Balkanlar’dan Osmanlı topraklarına uzandı lezzeti. 100 yıldır da, Özcanlar ile Tekirdağ Köftesi’nin tadı şimdiki nesillerin damaklarına ulaşıyor. Uzun yıllardır Tekirdağ’da ahilik kültürü içinde yoğrularak, varlığını sürdüyor Özcanlar Köfte. Bilenler ya da methini duyanlar, yeri geldiğinde kilometrelerce yol giderek Özcanlar Köftecisi’ne geliyor. Türkiye’nin en iyi köftecileri listesinde yeri her daim ilk 10’da olan, Dr. Oğuz Erkara’nın…

Yarattığı lezzetle, 1928’de Akhisar’da açtığı köfteci dükkânını, bugün Türkiye’de 105 şubelik dev zincire dönüştüren Köfteci Ramiz, 2012 yılındaki hızlı büyüme hedefine devam ediyor. Gıda perakendesi alanına farklı konseptler kazandırma başarısı ile tanınan Köfteci Ramiz, “Rames Cafe“, “Ramiz Çocuk” ve “Ramiz Plus” ile pazardaki yerini gittikçe güçlendiriyor. Köfteci Ramiz, 18 Mayıs 2012 tarihinde İzmir Çeşme Marina’da…

Çeşme’nin ünlü lokantalarından İmren, 50 yılı aşkın tarihiyle ve özgün lezzetleriyle özel bir mekan. İmren Lokantası 1960’ta açılmasına rağmen geçmişi biraz daha geriye dayanıyor. 50’li yıllarda Yugoslavya’dan göç eden, önce Alaçatı’da kadayıfçılık yapan Abdürrahim ve Fadıl Kadagan kardeşler, ilk İmren Lokantası’nı 1953’te Çeşme’de şimdiki mekanın karşısında açmışlar. 1960 yılında ise bugünkü mekana taşımışlar. İmren Lokantası…