Patlıcan Türk mutfağının en önemli sebzelerinden biri. Patlıcan yemekleri söz konusu olduğunda Türk Osmanlı mutfağının ciddi bir “külliyata” sahip olduğu bir gerçek. “İmambayıldı“dan “Alinazik“e, “musakka“dan böreğine, dolmasından kebabına, Türk mutfağının özgün yemeklerinin birçoğunda patlıcanın yeri en öndedir. Özellikle yaz mevsimi patlıcanın sultan olduğu, sofralarda hem yemek, hem meze olarak vazgeçilmez yerini aldığı dönemdir. Elbette zeytinyağlı…

Malzemeler (6 kişilik) 6 orta boy patlıcan, 300 gr orta yağlı kıyma, 2 baş soğan, 2 büyük boy domates, 2 çorba kaşığı dolmalık pirinç, 1 çorba kaşığı margarin, 1 limon, yarım demet maydanoz, yeteri kadar tuz. Yapılışı Patlıcanların kabuğu alaca olarak soyulur, sapları kesilip atılır ve enine ortadan ikiye bölünür. Özel oyacakla ya da ince,…

Malzemeler 3 adet patlıcan, 3 adet domates, 2 adet dolmalık veya çarliston biber, 1 kahve fincanı sirke, 1 adet kesme şeker, kızartmak için yeterince sıvı yağ, yeteri kadar tuz. Hazırlanışı Patlıcanlar ayıklanır, yıkanır, küp küp kesilerek tuzlu suya atılır. Biberler ince ince doğranır. Domatesler ayrı bir kapta rendelenir. Öte yandan yağ kızdırılır,tuzlu sudan çıkartılıp iyice…