Pasta e Fagioli, İtalyan mutfağının köklerini yansıtan bir yemektir. Adı “makarna ve fasulye” anlamına gelir ve basit malzemelerle yapılan bu doyurucu çorba, İtalyan köylü mutfağının bir örneğidir. Özellikle Toskana ve Napoli’de popüler olan bu yemek, yüzyıllardır sofralarda yerini almış ve farklı bölgelerde kendi yorumlarıyla hazırlanmıştır. Zamanla “pasta fazool” olarak da bilinen bu yemek, İtalya dışında
Zuppa di Pesce, İtalyan mutfağının klasik bir deniz mahsulleri çorbasıdır. Bu yemek, Toskana, Sicilya ve Napoli gibi farklı bölgelerde çeşitli versiyonlarıyla karşımıza çıkar ve her bölgenin denizden elde ettiği taze balık ve deniz ürünleriyle şekillenir. İtalyanca “balık çorbası” anlamına gelen bu yemeğin kökenleri, Akdeniz mutfak geleneğinde uzun bir geçmişe dayanır. Yüzyıllardır balıkçıların, avladıkları taze balıkları
Ribollita, İtalyan mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olup, özellikle Toskana bölgesinde kök salmış bir yemektir. Adı, İtalyanca’da “yeniden kaynatılmış” anlamına gelir ve bu, ribollita’nın doğasından kaynaklanır. Geleneksel olarak bir gün önceden hazırlanmış sebze çorbasının yeniden ısıtılması ve ekmek eklenmesiyle yapılır. Bu yemek, yüzyıllar öncesine dayanan ve cucina povera (fakir mutfağı) olarak bilinen, basit ama doyurucu
Polpette di Melanzane, yani patlıcan köftesi, İtalya’nın güneyine özgü klasik bir cucina povera (fakir mutfağı) yemeğidir. İtalya’da etin kıt olduğu dönemlerde ortaya çıkan bu tarif, patlıcan, ekmek kırıntıları, peynir ve otlar kullanılarak yapılır. Napoli gibi bölgelerde yaygın olan bu köfteler, et içermediği için özellikle vejetaryen sofralarının gözdesidir. İtalyan mutfağının, özellikle de patlıcanın, Arap tüccarları sayesinde
Funghi Ripieni, İtalyan mutfağının klasik ve sevilen bir aperitifidir. Dolgulu mantarlar anlamına gelen bu yemek, genellikle büyük mantar şapkalarının içinin çeşitli malzemelerle doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Hem sade hem de lezzet dolu bir atıştırmalık olarak bilinir ve özellikle İtalya’nın farklı bölgelerinde farklı versiyonlarıyla sunulur. Tarihçesi Funghi Ripieni’nin kökeni, İtalya’nın ev mutfağına dayanır ve yüzyıllardır sofralarda
Mozzarella in Carrozza, İtalyan mutfağının ikonik atıştırmalıklarından biridir ve özellikle Napoli kökenli olarak bilinir. Adını İtalyanca “carrozza”, yani araba veya taşıyıcı kelimesinden alır, çünkü iki dilim ekmek mozzarella peynirini “taşır”. Bu lezzetli kızarmış sandviç, hızlıca hazırlanan ve genellikle sokak tezgahlarında satılan popüler bir yiyecek olmuştur. Tarihi Mozzarella in Carrozza, ilk olarak 19. yüzyılda Napoli’de ortaya
Panelle, Sicilya’nın en ikonik sokak yemeklerinden biri olup, özellikle Palermo’da popülerdir. Bu lezzetli kızarmış nohut unundan yapılan fritterlar, mütevazı kökenlere sahiptir ve basit ama besleyici içerikleriyle dikkat çeker. Panelle, genellikle taze limon suyu ve maydanozla servis edilir ve geleneksel olarak susamlı ekmek arasında yenir. Tarihçesi: Panelle, 9. yüzyıl ile 11. yüzyıl arasında, Sicilya’nın Araplar tarafından
Fiori di Zucca Ripieni (doldurulmuş kabak çiçekleri), İtalya’nın özellikle yaz aylarında popüler olan, hafif ve lezzetli bir aperitifidir. Bu yemek, taze kabak çiçeklerinin mozzarella ve hamsi gibi malzemelerle doldurulup, çıtır çıtır olana kadar kızartılmasıyla yapılır. Ayrıca bazı tariflerde ricotta peyniri ve çeşitli otlar gibi alternatif dolgular da kullanılabilir. Tarihçesi: Fiori di Zucca, İtalyan mutfağında yüzyıllardır
Olive Ascolane, İtalya’nın Marche bölgesine özgü, içi etle doldurulmuş ve kızartılmış yeşil zeytinlerdir. Adını, İtalya’nın Ascoli Piceno şehrinden alır ve bu zeytinler, özellikle bölgedeki Ascolana Tenera zeytin türüyle yapılır. Tarihi, Antik Roma’ya kadar uzanır; Romalı yazarlar bu zeytinlerden bahsetmiştir. Ancak doldurulmuş hali, 19. yüzyılda Ascoli aristokrat ailelerinin mutfaklarında ortaya çıkmıştır. Aşçılar, ziyafetlerden arta kalan eti
Supplì, Roma’nın en ünlü sokak yiyeceklerinden biridir ve İtalyan mutfağının lezzet dolu bir simgesi olarak kabul edilir. Genellikle yumurta şekline benzeyen pirinç kroketler olarak karşımıza çıkarlar ve içlerinde mozzarella peyniri bulunur. Supplì, Roma sokaklarında sıcak olarak satılan bir yiyecektir ve yerel halk tarafından “supplì al telefono” olarak adlandırılır. Bu isim, sıcak supplì ortadan ikiye ayrıldığında,
