Malzemenin, yemeğin en önemli öğesi olduğu, tazeliğin ve doğallığın öne çıktığı bir gastronomi cenneti İtalya…Şeflerin sık kullandığı bir laf vardır: “Kötü malzemeden asla iyi yemek yapamazsınız” derler, “Ama kötü bir şefseniz, iyi malzemeden bile kötü bir yemek yapabilirsiniz.” İtalyanlar bu konuda oldukça şanslı. İyi bir coğrafyaları ve çok eskiye uzanan yemek aşkları var. Çok seviyorlar
Belen Tavası, Hatay mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alır ve adını Hatay’ın Belen ilçesinden alır. Bu lezzetli yemeğin, etin, sebzelerin ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlandığı bir tarif olduğunu söylemek mümkündür. Yöresel mutfakların bu eşsiz lezzeti, geçmişten günümüze uzanan bir tarihçeye sahiptir ve her lokmasıyla bölgenin kültürel zenginliğini yansıtır. Belen Tavası Nedir? Belen Tavası, genellikle kuzu
Anadolu’nun kalbinde yer alan Çorum, Hitit uygarlığının başkenti Hattuşaş’a ev sahipliği yapan tarihi bir şehirdir. Bu köklü geçmiş, sadece şehrin tarihi ve kültürel dokusuna değil, mutfağına da derin bir şekilde yansımıştır. Hititlerden günümüze uzanan gastronomi geleneği, Çorum’u lezzet avcıları için adeta bir cazibe merkezine dönüştürmektedir. Hitit Mutfağının İzleri: Hitit uygarlığı, tarım ve hayvancılığa dayalı bir
Türkiye’nin en ünlü gurmesi, yemek uzmanı ve yazarı Vedat Milor, Türkiye’deki restoranlar, yemek kültürümüz, bu kültürün dünyadaki yeri konularında, şu anki durum ve geleceğe dair öngörülerini Hürriyet Kelebek Eki’ne verdiği röportajla paylaşıyor. İşte o röportaj… Türkiye’nin yemek kültürü konusunda hep yanlış zamanda yanlış trendlerin peşine takıldığını söyleyen Vedat Milor, Gastronomiye dair kulağınıza havalı gelen her
Prof. Zeki Tez bugün sofralarımızı süsleyen birçok gıda ve içeceğin tarihsel kökenlerine iniyor. Okuyucuyu ‘lezzetli’ ve ‘keyif verici’ bir tarihi gezintiye çıkarıyor. Bu yolculukta birbirinden ilginç bilgilerle karşılaşıyoruz, enteresan soruların yanıtlarını buluyoruz. Patates, domates, pirinç, makarna, zeytinyağı, sirke, tuz, şeker, kahve ve çay, sofralarımıza gelene dek hangi tarihsel maceralardan geçti? Tarihte ilk yemek nasıl pişirildi?
Portakal çiçeği kokularının kebap kokularına karıştığı Adana gastronomi turizmine talip. Kebaptaki üstünlükleri tartışılmaz ama sadece mutfak da bu açılımı taşımaya yetmiyor. 20 yılı geride bırakan Mutfak Dostları Derneği zaman zaman üyelerine yönelik gurme turları düzenliyor. Yılda üç kez düzenlenen dost yemeklerinden biri de geçtiğimiz hafta sonu portakal kokulu kent Adana’da yapıldı. Adanalılar bölgenin gastronomi turizmindeki
Brüksel Mutfağı: Yerel Tatlar ve Uluslararası Lezzetlerin Buluşma Noktası Dünya üzerindeki birçok şehir kendi benzersiz mutfağına sahiptir, ancak Brüksel bu konuda gerçekten özel bir yere sahiptir. Fransız Mutfağı’na benzeyen yerel mutfağı yanında pek çok uluslararası mutfağın başarılı temsilcilerini bulabileceğiniz bir şehir olan Brüksel, gastronomi tutkunları için adeta bir cennettir. Bu yazıda, Brüksel mutfağının zenginliklerini ve
Yemek, Damak Tadının Tarihi kitabında tarihöncesi damak tadının evrimi, Antik Yunan ve Roma dünyasının damak tatları, İmparatorluk Çin’inde damak tadı ve gastronomi, Ortaçağ İslam mutfağının doğuşu, Ortaçağ Avrupa’sında yemek ve damak tadı, Rönesans’tan sonra yemek modaları, 1800’den sonra yemek yenilikleri, 19. ve 20. yüzyıllarda Fransız mutfağı, restoranın gelişimi ve gastronominin önündeki yeni ufuklara kadar pek
Dünya mutfaklarını bir bütün olarak inceleyebileceğiniz Uluslararası Gastronomi kitabı, Mehmet Sarıışık’ın editörlüğünüde hazırlandı. Bu eser tüm dünya gastronomisini kıta ve ülke esasına göre genel hatlarıyla ele alarak, o ülkelerin özel yemek ve menüleri ile dünya gastronomi literatürüne kazandırdıkları önemli terimleri aktarmayı amaçlamıştır. İlgili alandaki yazının sınırlı olması dikkate alındığında bu eserin önemli katkılar sunabileceği söylenebilir.
Napoli’nin Benzersiz Yemekleri ve Tatlarına Yolculuk Napoli, İtalya yarımadasının ortasında, Akdeniz’in göbeğinde, benzer bir adı taşıyan körfezin en iç bölgesinde yer alan bir şehir olarak karşımıza çıkıyor. Napoli, birçok farklı kültüre ev sahipliği yapmış, zengin bir tarihi mirasa sahip bir şehir olarak Yunan, İspanyol ve Fransız kültürlerinden izler taşıyan lezzetleri ve kaliteli yerel üretim şaraplarıyla
