Balık, özellikle kış aylarında sofralarımızda önemli bir yer tutar. Sağlık açısından da son derece faydalı olan balık, çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Ancak, lezzetli bir balık yemeğinin ön koşulu, balığın doğru şekilde temizlenmesidir. Pulsuz ve küçük balıklardan, pullu büyük balıklara kadar her türün temizlenme yöntemi farklılık gösterir. İşte uzman önerileriyle balık türlerine göre temizleme yöntemleri… Pulsuz
Genelde salata ve sebzeleri şarap ile eşleştirmek güç çünkü şarabın asit ve taneni hafif sebzeleri eziyor. Özellikle de kırmızı şaraplar bastırıyor güzelim doğal tatları. Ama herhalde güzel bir vinegret sos hazırlıyorsunuz salatalarınıza. Sirke, limon veya nar ekşisi kullanıyorsunuz. Asiditesi güçlü bir beyaz şarap iyi gider o zaman. Limon, narenciye, domates, sirke gibi asitli tatlara karşı
Aitor’un parmakları ince ve uzun. Adeta okşar gibi ayıklıyor kalkan balığını. Usul usul. Dokusunu bozmamaya, parçalamamaya özen göstererek İngilizce konuşuyor Aitor. Ben de hafiften iğneliyorum onu, “You seem to have a deep respect for the fish. This is beyond the love of fish/Sevmenin ötesinde derin bir saygı duyuyorsun galiba balığa.” Aynen öyle… Bir yandan dikkatini
Mangal Keyfi: Et Pişirme Püf Noktaları ve Weber Stephen’in Tavsiyeleri Mangal yapmak, yaz aylarının vazgeçilmezi ve birçok kişi için keyif dolu bir etkinliktir. Weber Stephen gibi bir uzman markanın tavsiyeleriyle, mangalın tadını çıkarmanın inceliklerini ve etin mükemmel pişirme yöntemlerini keşfedin. Kaliteli Malzemelerle Başlayın Mangal yaparken lezzetin anahtarı, kullanılan malzemelerin kalitesindedir. Weber uzmanlarına göre, etin kaliteli
‘‘Boğaz’ın Beş Efendisi” günümüzde eskisi kadar bol çıkmasa bile, hâlâ İstanbulluların sofrasını şereflendirmekten eksik kalmayan beş balığı konu alan bir güzellemedir sadece: Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrit. Boğaz’ın bu ‘beşibiryerde’si tarih boyu bizi beslemenin, damağımızı şenlendirmenin yanı sıra alışkanlıklarımıza, kültürümüze, başka bir deyişle genlerimize kadar işlemiştir. Çilingir sofralarından ziyafetlere, yoksulların masasından seçkinlerin mutfağına, daima
Aylara göre hangi balıkları tüketmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Hürriyet‘in haberine göre kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), aylara göre tüketilebilecek balıkları anlattı. Balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan Fevzi Hoca, her mevsim ve ayın kendine göre karakteristik özellikleri olduğunu, bunun balık kalitesini, lezzetini ve miktarını etkilediğini söyledi. Ekim
Yenilenen Büyük Efes otelinin en üst katında bulunan Equinox lokantasının yemekleri hoşuma gitti. İzmir’e gidilince ne yenir ? Başta çipura olmak üzere her tür Ege ve Akdeniz balığı yenir. İyi de sadece balık ile olmuyor ki… Yabancısı, yerlisi, İzmir’de balıktan başka doğru dürüst mutfağı olan bir lokanta da arıyor. Eskiden Büyük Efes’in lokantaları ünlü idi.
İglo, Akdeniz levreği ve Ege çipurasını el değmeden pişirebileceğiniz en zahmetsiz şekliyle sofralarınıza taşıyor. Denizden çıkarıldıktan sonra yalnızca üç saat içinde şoklanarak dondurulan balıklar tazeliğinden hiçbir şey kaybetmeden tüketiciye sunuluyor. İglo teknolojisiyle poşetinden çıkarmadan suda 14 dakikada pişirilebilen Akdeniz levreği ve Ege çipurası, balık keyfini koku ve bulaşık derdi olmadan yaşamanızı sağlıyor. Denizden çıkarıldıktan sonra
Eğer balık pişirmenin püf noktaları nelerdir bilirseniz, balıkla birlikte parmaklarınızı da yersiniz. Balık pişirirken çok çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Bazılarımız kıtır kıtır sever, bazılarımız bembeyaz pişmesini ister. İstediğiniz gibi balık pişirmek için şunları yapın… Balık filetoların bembeyaz pişmesini istiyorsanız pişirmeden önce üzerine limon suyu serpin. Donmuş balığınızı pişirmek istediğinizde eritme işlemini sütün içinde yapın. Süt, hem
Norveç Fener Balığı: Denizin Gizemli Lezzeti Merhaba değerli okuyucular! Bugün sizlere, denizlerin gizemli sakinlerinden biri olan Norveç Fener Balığı’nı tanıtmak istiyoruz. Norveç Somonu ve Kalkanı gibi lezzetleriyle tanınan Alarko-Leröy, bu kez Norveçli Fener Balığı ile sofralarımızı büyülemeye devam ediyor. Özellikle lüks restoranlar, otel mutfakları ve kafelerin menülerinde sıkça tercih edilen bu balık, hem lezzetiyle hem
