Türk Kızılay’ın İyilikle Pişen Hayatlar projesinin 11’inci aşçılık atölyesi İstanbul’da düzenlendi. Kilis’ten gelen 20 kadın, Somer Sivrioğlu ve dört şefle uygulamalı mutfak eğitimi aldı.
Coffy, bağımsız kafe işletmelerini markanın operasyon ve tedarik altyapısına dahil eden Kafeler Coffy Oluyor modelini başlattı. İlk dönüşüm Eyüpsultan’da yapıldı.
Nohudu tek seferde pişirip gerçek süzülmüş ağırlığına göre dört hazırlık paketine ayırın. Kıvam kontrolü, hızlı soğutma ve dondurucudan kullanım adımları aynı planda.
Amok trey, Kamboçya mutfağının balığın kroeung baharat ezmesi, hindistan cevizi kreması ve yumurtayla karıştırılıp muz yaprağı kaselerde buharda pişirildiği ulusal yemeğidir. Tarif, köken tartışması ve SSS.
Pappardelle al Cinghiale tarifi: kırmızı şarapta marine edilen yaban domuzu eti, yavaş pişmiş ragù ve geniş yumurtalı makarna.
Quesabirria tarifi: yavaş pişmiş dana eti, eriyen peynir ve çıtır mısır tortillası. Guajillo-ancho sosu ve yanında consomé.
Komplet Lepinja tarifi: Užice usulü ekmek, kajmak, yumurta ve sıcak et pişirme suyu. Pretopun anlamı ve ev tipi fırın ölçüleri.
Arroz Tapado tarifi: iki pilav katı arasında kıyma, zeytin ve haşlanmış yumurta. Peru usulü ölçüler, kalıplama ve püf noktaları.
Kontosouvli tarifi: Yunan mutfağının iri domuz eti şişlerini ev fırınına uyarlayan ölçülü tarif. Marinasyon, süre ve pişme kontrolü.
Sate Kambing tarifi: keçi eti şiş, kecap manis ve sambal kecap. Endonezya usulü ölçüler, ızgara tekniği ve kuzu eti alternatifi.
