Aylin ve Ayşen Hacaloğlu kardeşlerin mutfağa olan tutkuları onları Tu Ta’da buluşturdu. Ülkemizin her geçen gün hızla batıya açılması ve insanların farklı lezzetlerle tanışmaları, yurtdışındaki tatları Türkiye’de de yaymak isteyen Hacaloğlu kardeşlerin projelerinin çıkış noktası oldu. Ayşen Hacaloğlu’nun halihazırda tutkusu olan pastacılığın eğitimini yurtdışında alırken hayali Türkiye’de Bakery açmaktı. Uzun süre reklam sektöründe çalışan Aylin Hacaloğlu’nun ise mutfağa olan tutkusu her zaman sürdü.
Ayşen Hacaloğlu yurtdışındaki eğitimini tamamladıktan sonra Türkiye’ye döndü ve Aylin Hacaloğlu ile 1995 yılında Gayrettepe’de tu ta’yı hayata geçirdi. Önceleri batının sevilen ürünlerini uygulamaya başlayan Hacaloğlu kardeşler bunların arasından bazılarının çok sevildiğini bazılarının ise Türklerin damak zevkine uymadığını fark ederek talep gören ürünlerden bir yelpaze oluşturdu ve temel ürün ve konseptlerine karar verdi.
Dokuz yıl işlettikleri Gayrettepe tu ta’da müşterilerine yalnızca paket hizmeti veren Hacaloğlu kardeşler, her geçen gün bir adım daha ileriye gidebilme ilkesi ile müşterilerinin talep ve beklentilerini tek tek değerlendirdi. Bu süreç içerisinde en yoğun talebi Bakery Cafe’nin gördüğünü fark ederek müşterilerin bu isteğini yerine getirmeye karar veren kardeşler olabilecek mekan ve semtlerin araştırmalarını yaptıktan sonra kozmopolit bir bölge olan Taksim’i seçti. Kuruluşun ve tasarımın en ince ayrıntısına kadar ilgilenen Hacaloğlu kardeşler, başarılı bir çalışmanın ardından Taksim’de lezzetin temizlikle, nezihliğin rahatlıkla buluştuğu tu ta Bakery Cafe’ye hayat verdi.
Hacaloğlu kardeşler kendilerine has reçeteleriyle hazırladıkları ev yapımı gibi ürünlerle tu ta lezzet şölenini yaratarak her zaman tu ta’yı rakiplerinden ayrı tutmayı başardı.
