Köfteler
Posted in

Antep Usulü Çiğ Köfte

Antep Usulü Çiğ Köfte, Gaziantep bölgesinin geleneksel bir lezzetidir. Tarihi çok eski zamanlara dayanır ve geleneksel olarak ailelerin ve özellikle kadınların özel tariflerini nesilden nesile aktardığı bir yemektir. Antep bölgesinin özgün baharatları ve malzemeleri kullanılarak yapılır ve genellikle evlerde veya restoranlarda servis edilir.

Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 250 gram dana kıyma veya dövülmüş dana eti
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı isot biberi (toz halinde)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • Taze yeşillikler (marul, taze soğan, taze nane)
  • Limon suyu

Yapılışı:

  1. İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Suyla bulgurun iyice şişmesini sağlayın. Yaklaşık 30 dakika bekletin.
  2. Kıyma veya dana etini iyice dövün veya öğütün.
  3. Bulgurun üzerine domates salçası, biber salçası, isot biberi, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
  4. Yoğurma işlemi sırasında dana kıymasını ekleyin ve iyice karıştırın.
  5. Elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerine limon suyu sıkarak servis tabağına alın.
  6. Taze yeşilliklerle birlikte servis yapın.

Sık Sorulan Sorular:

  • Çiğ köfte nasıl saklanır? Çiğ köfteyi buzdolabında saklamak en iyisidir. Kapalı bir kap içinde buzdolabında 1-2 gün kadar taze kalabilir.
  • Acı sever misiniz? Acı seviyesini kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. İstediğiniz miktarda pul biber veya acı biber ekleyebilirsiniz.
  • Nar ekşisi ve limon suyu farklılık yaratır mı? Nar ekşisi ve limon suyu, çiğ köftenin ekşi lezzetini sağlayan malzemelerdir. İkisi de kullanılabilir, ancak genellikle ikisi birden kullanılır.

Püf Noktaları:

  • Bulgurun iyice şişmesi için sıcak su kullanın ve 30 dakika beklemesine izin verin.
  • Etinizi döverken veya öğütürken iyice inceltin.
  • Malzemeleri yoğururken ellerinizi ıslatın, böylece karışım elinize yapışmaz.
  • Çiğ köfteyi taze yeşilliklerle servis ederek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Antep Usulü Çiğ Köfte, özenli bir şekilde hazırlandığında damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır ve geleneksel bir Türk mutfağı deneyimi sunar.

One Reply to “Antep Usulü Çiğ Köfte”

  1. büşra

    çok güzeL yoRumlanmış .d

Comments are closed.