Tepsi kebabı, Hatay-Antakya mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kıyma ile hazırlanan bu enfes yemeğin tarifi oldukça basit ve lezzetlidir. İşte detaylı tepsi kebabı tarifi:

Malzemeler:

  • Yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 baş taze acı kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet domates
  • 1 adet kırmızı biber
  • Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Hazırlık:
    • İlk olarak, acı kırmızı biberin tohumlarını çıkarın ve maydanoz ile birlikte çok ince bir şekilde doğrayın.
    • Kıymayı bir kaseye alın ve içerisine karabiber ekleyin. İsterseniz tuz da ekleyebilirsiniz. Ardından zırh veya elinizle iyice yoğurun.
  2. Kıyma Karışımının Hazırlanması:
    • Yoğurduğunuz kıymayı 3 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı, parmak kalınlığında ve yuvarlak şekilde açın.
    • Açtığınız kıyma parçalarını küçük tepsi veya fırın kabına yerleştirin.
  3. Üzeri İçin:
    • Üzerlerine sulandırılmış domates salçasını sürün ve dilimlediğiniz domates ve kırmızı biberi ekleyin.
  4. Pişirme:
    • Fırını önceden ısıtın ve kıymalı karışımı önceden ısıtılmış fırında pişirin.
    • Kıymalı karışım güzelce kızarana ve pişene kadar pişirin.
  5. Servis:
    • Fırından çıkardığınız tepsi kebabını sıcak servis yapın.

Tepsi Kebabının Tarihi ve Özellikleri

Tepsi kebabı, Hatay-Antakya bölgesine ait olan, lezzetiyle ünlü bir yemektir. Kıyma, baharatlar ve sebzelerle yapılan bu yemek, genellikle özel günlerde ve misafirlere sunulmak üzere hazırlanır. Tepsi kebabı, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini ve baharatların ustalıkla kullanılmasını yansıtır.

Tepsi Kebabı İçin İpuçları

  1. Kıymanın Kalitesi: Orta yağlı kıyma kullanmak, yemeğin lezzetini artırır. Kıyma ne çok yağlı ne de çok yağsız olmalıdır.
  2. Baharatlar: Karabiber ve kırmızı biber, yemeğe karakteristik bir tat kazandırır. Bu nedenle baharatların taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
  3. Sebzeler: Domates ve kırmızı biber, yemeğin hem lezzetini hem de görselliğini artırır. Sebzeleri ince dilimleyerek kullanın.
  4. Yoğurma: Kıymayı iyice yoğurmak, baharatların ve diğer malzemelerin kıyma ile homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Bu da yemeğin lezzetini artırır.
  5. Pişirme Süresi: Fırında kıymanın güzelce kızarana kadar pişirilmesi önemlidir. Çok fazla pişirmek kıymanın kurumasına, az pişirmek ise yeterince lezzetli olmamasına neden olabilir.

Tepsi Kebabı İle Servis Önerileri

Tepsi kebabı, genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Yanında taze yeşillikler ve yoğurt ile sunulduğunda, hem lezzet hem de görsellik açısından zengin bir öğün oluşturur. Ayrıca, yanında acılı ezme veya humus gibi mezeler de sunabilirsiniz.

Hatay Mutfağının Diğer Lezzetleri

Hatay mutfağı, tepsi kebabı gibi birçok özgün ve lezzetli yemeği ile ünlüdür. İşte Hatay mutfağının diğer bazı lezzetleri:

  • Künefe: Tel kadayıf ve peynir ile yapılan tatlı.
  • Oruk (İçli Köfte): Bulgur, kıyma ve baharatlarla yapılan köfte.
  • Humus: Nohut, tahin ve zeytinyağı ile hazırlanan meze.
  • Muhammara: Biber, ceviz ve baharatlarla hazırlanan meze.
  • Kağıt Kebabı: Kıyma, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, fırında pişirilen yemek.

Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle sadece Türkiye’de değil, dünya genelinde de büyük bir üne sahiptir. Tepsi kebabı da bu zengin mutfağın en lezzetli örneklerinden biridir.