Son güncelleme:

Nian Gao, Çin Yeni Yılı ile özdeşleşmiş geleneksel bir tatlıdır. Adı “yıl pastası” anlamına gelir, ancak aynı zamanda “daha yüksek bir yıl” anlamına da gelebilir. Bu tatlı, yükselme ve gelişmeyi temsil eder. Kesin kökeni tartışmalı olsa da, Ming Hanedanlığı’ndan (1368-1644) çok daha eskiye dayandığı biliniyor: bazı kaynaklara göre MS 386-589 yılları arasındaki Güney ve Kuzey Hanedanlıkları döneminde yazılan “Qimin Yaoshu” adlı tarım kitabında zaten bir tarifi geçiyor, bazılarına göre ise kökeni MÖ 771-476 Bahar-Sonbahar dönemine ve Wu Zixu efsanesine kadar uzanıyor. Yemek, nesiller boyu şans getirdiğine inanılarak tüketilmiştir.

Malzemeler

  • 2 su bardağı yapışkan pirinç unu (glutinous rice flour)
  • 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak esmer şeker kullanılabilir)
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kalıbı yağlamak için)
  • Tatlandırmak için hurma şurubu veya pekmez (isteğe bağlı)
  • Üzeri için susam veya hurma dilimleri (isteğe bağlı)

Yapılışı

  1. Şeker ve Su Karışımı: Şekeri ve suyu bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar düşük ateşte karıştırın. Karışımı ılımaya bırakın.
  2. Hamur Hazırlığı: Yapışkan pirinç ununu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Şekerli suyu yavaşça ekleyerek karıştırın. Akışkan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
  3. Buhar Hazırlığı: Buhar sepeti veya buharlı tencereyi hazırlayın. Kalıbınızı yağlayarak hamuru içine dökün. Kalıbın yüzeyini düzleştirin.
  4. Buharda Pişirme: Hamuru buhar sepetine yerleştirin. Kaynar suyun üzerinde yaklaşık 50-60 dakika buharda pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırabilirsiniz; temiz çıkmalıdır.
  5. Dinlendirme: Kek piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Geleneksel olarak hurma veya susam ile süslenebilir.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına)

  • Kalori: 210 kcal
  • Karbonhidrat: 45 g
  • Protein: 2 g
  • Yağ: 1 g
  • Lif: 1 g

Püf Noktaları

  • Daha zengin bir lezzet için esmer şeker veya hurma şurubu kullanabilirsiniz.
  • Nian Gao, kızartılarak veya ısıtılarak da servis edilebilir. Bu yöntemle dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.

Kaynaklar

 

Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.