Bilgilendirme: Bu içerik bir reklam veya sponsorlu paylaşım değildir. The Ritz-Carlton, Istanbul ve iletişim ajansı Bernaylafem tarafından doğrudan paylaşılan resmî basın açıklaması temel alınarak Gurme Rehberi editör ekibi tarafından hazırlanmıştır. İlgili marka veya kurumla ücretli ya da karşılıklı bir iş birliği bulunmamaktadır.
The Ritz-Carlton, Istanbul bünyesindeki Atölye Restaurant, yaz menüsünü Şef Ali İhsan Özkan’ın mevsim ürünlerini Anadolu mutfağıyla buluşturan yaklaşımıyla yeniledi. Yeni seçkide serin başlangıçlar, yöresel hamur işleri, et ve balık tabakları ile geleneksel tatlıların güncel yorumları bir arada sunuluyor.
Yaz menüsünde hangi lezzetler var?
Başlangıçlarda yoğurt ve kuzu kulağıyla hazırlanan soğuk çorba, enginarlı mücver salatası ve tütsülenmiş yoğurt ile yabani mantarlı hingel yer alıyor. Ana yemekler arasında buharda levrek, kuzu bonfile, dana şaşlık, kuzu çevirme ve ördek göğsü bulunuyor.
Menünün Anadolu rotasında Erzincan tulumu ve roka salatası, bademli içli köfte, Antakya usulü ılık humus, Sinop mantısı ve yeni dünya kebabı dikkat çekiyor. Taş fırın bölümünde Halep lahmacunu ile Trabzon ve Bafra pideleri servis ediliyor.
Tatlılarda yerel tariflere modern yorum
Tatlı seçkisinde Yörük sütlacı, beyaz çikolatalı Dağbelen yoğurdu, çikolatalı güllaç pudingi ve balkabaklı vegan, glutensiz keşkül bulunuyor. Böylece menü, klasik reçeteleri korurken farklı beslenme tercihlerine de sınırlı bir alternatif sunuyor.
Atölye Restaurant nerede?
Atölye Restaurant, İstanbul Boğazı manzarasına sahip The Ritz-Carlton, Istanbul içinde hizmet veriyor. Güncel menü, servis saatleri ve alerjen bilgileri için rezervasyon öncesinde işletmeyle iletişim kurulması önerilir.
Sık sorulan sorular
Yaz menüsünü kim hazırladı?
Menü, Atölye Restaurant Şefi Ali İhsan Özkan tarafından hazırlandı.
Menüde vegan seçenek var mı?
Basın açıklamasında balkabaklı vegan ve glutensiz keşkül özellikle belirtiliyor; diğer tabakların içerikleri işletmeden teyit edilmeli.
Not: Michelin Guide, Gault&Millau Türkiye ve İncili Gastronomi seçkilerine ilişkin bilgiler restoranın basın açıklamasındaki beyana dayanmaktadır.
Kaynak: The Ritz-Carlton, Istanbul / Atölye Restaurant ve Bernaylafem tarafından 11 Ağustos 2026 tarihinde doğrudan gönderilen basın bülteni.
