Balıkla yoğurt yenmez, insan zehirlenebilir derler. Aslında zehirleyen yoğurt değil, bayat balıktır. Oysa İzmir Foça’da çok sevilen bir yemektir “yoğurtlu balık“. Foça civarında bir yemek geleneğidir yoğurtlu kupes. Kupes balığı yoksa barbun balığıyla da yapılabilir. İşte tarifi: Malzemeler 1 kg kupes balığı (kupes yerine barbun da olabilir) 1 kase yoğurt (tercih kese yoğurdu) 1 demet…
Malzemeler 1 kg. Mercan balığı, 1 su bardağı kızartma yağı 1 avuç un, Tuz, limon, maydanoz Yapılışı Balığı temizleyip, yıkayıp suyunu süzdürünüz. Yemek zamanına 20 dakika kala tuzlayıp, biberleyiniz. Her tarafını düzgünce una bulayıp kızdırılmış yağda her tarafını pembeleşinceye kadar kızartınız. Balıkları daha sonra kâğıt havlu yayılmış tepsiye çıkarınız. (Fazla yağın gitmesi için). Servis tabağına,…
Dil balıklarının başını ve kuyruğunu kesin. Derisini de soyduktan sonra ikiye ayırın. Orta kulağını çıkarın. Bu dilimleri limon suyuna batırın. Üzerine kırmızı biber serpip 10 dakika dinlendirin. Zeytinyağına bulayarak ızgarada kızartın. Soğanı soyup dörde kesin. Domatesi de dilimleyerek beraber servise sunun. Not: Arzu ederseniz kızarttığınız balıkların üzerine dilimlenmiş patlıcan dizin. Bir kapta soğan ve domatesleri…
Palamutları temizledikten sonra, 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuzladıktan sonra kağıt üzerinde unlayıp bir tavada kızdırılmış zeytinyağında kızartın. Kağıt üzerine çıkartıp yağını emdirin. Sonra servis tabağına yerleştirin. Taratorun hazırlanışı : Ekmeği ılık suda ıslatın. Avucunuzla sıkarak sudan çıkartın. Sarımsağı, cevizi, ekmeği rondoya koyarak incecik kıyın. Sirke ve su ilavesiyle katı yoğurt kıvamına getirin.…
Denizlerimizin en lezzetli balıklarından dil balığı, özellikle tavası ile ünlüdür. Tereyağı ile hazırlanan bir başka tava tarifi de şöyle… Malzemeler 4 adet dil balığı 1 adet limon 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tereyağı, tuz, un Hazırlanışı Tuz ve unu temiz bir buzdolabı poşetinde karıştırın. Balıkları teker teker içine atıp sallayarak unlayın. Kızartmadan önce fazla unlarını iyice…
Malzemeler 8 adet barbunya balığı (yaklaşık 700 gr.) 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı çiçek yağı 3 çorba kaşığı tereyağı tuz karabiber 1 adet limon Yapılışı Barbunyaları ayıklanıp soğuk su ile yıkanır. Kuruması için süzgece çıkarılır. Süzgeçten alınıp önce tuzlanıp biberlenir. Daha sonra una batırılır. Kızartma yapacak tava ocağa konulup, sıvı yağ ısıtılır. Yaklaşık…
Balık sofranız için levrek filetoları ile hazırlayabileceğiniz leziz bir pane tarifini denemek ister misiniz? Malzemeler 8 levrek filetosu 3 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı galeta unu 4 yumurta (hafifçe çırpılmış) 200 gr (1 su bardağı) rafine yağ 2 orta boy limon (dilimlenmiş) 1 demet maydanoz Yapılışı Levrek filetolarını tuzlayıp unlayarak,…
Her mevsim yenilebilen, eşsiz bir lezzete sahip bir balıktır kalkan. Karadeniz’in bu özel balığı tavada da ayrı bir güzeldir. Malzemeler Yaklaşık 1 kilogramlık kalkan balığı eti 1 buçuk kahve fincanı un 250 gram ayçiçeği yağı (1 su bardağı) Tuz Yapılışı Kalkan tava için ilk önce yaklaşık 3-4 santim eninde ve 8-10 santim uzunluğunda, yani 2…
Malzemeler 4 somon biftek 2 fincan zeytinyağı 3 çorba kaşığı tereyağı 1 adet soğan 1 sap kereviz un 1 çay kaşığı rezene 2 çorba kaşığı sirke Yapılışı 1. Her iki yağın yarısı tencerede ısıtılır. 2. Kereviz ve soğan yumuşayana kadar pişirilir. 3. Balıklar unlanır. 4. Geriye kalan yağlar tencereye eklenip, balıklar kızartılır. 5. Servis tabağına…
Sardalya özellikle tavası çok sevilen bir balık. Sardalya tavayı pilav çeşnisiyle hazırladığımızda özel bir lezzet yakalayabiliriz. Malzemeler Her biri en fazla 50 gram olacak şekilde, küçük boy 12 adet taze sardalya (Baş ve kuyrukları bırakılarak temizlenmiş) 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 küçük soğan (ince doğranmış) 1 + yarım su bardağı Basmati pirinç 2 +…