Yeni tarifler ve mutfak rehberleri Gurme Rehberi'nde

Güvenilir teknikler, ölçülü tarifler ve lezzetli fikirler

Tarifler

Cavallucci di Siena
Hamur İşi Tarifleri

Cavallucci di Siena Tarifi | Toskana’dan İtalyan Noel Kurabiyesi

Cavallucci di Siena, İtalya’nın Toskana bölgesinde, özellikle Siena kentinde Noel döneminde yapılan, kökeni Orta Çağ’a uzanan geleneksel bir kurabiyedir. Bal, ceviz ve baharatlarla hazırlanan bu kurabiye; yumuşak dokulu, çatlak yüzeyli ve oldukça aromatik bir yapıya sahiptir. Görsel olarak “kusurlu” sayılabilecek bu kurabiye, modern pastacılık anlayışının tersine gösterişsizliğiyle değer kazanır. Tarihsel olarak tüccarların, yolcuların ve atlı

Devamını Oku »
Merveilles Tarifi | Fransız Noel Kızartma Tatlısı
Hamur İşi Tarifleri

Merveilles Tarifi | Fransız Noel Kızartma Tatlısı

  Merveilles, Fransa’nın güneyinde ve güneybatısında, özellikle kış aylarında ve Noel döneminde yapılan kızartma hamur tatlılarına verilen geleneksel bir isimdir. İnce açılan hamurun kızgın yağda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır ve genellikle pudra şekeri ya da tarçınlı şekerle servis edilir. Bu tatlı, Fransız mutfağında görsel ihtişamdan çok aroma ve dokuya odaklanan, ev mutfağından gelen tariflerin tipik

Devamını Oku »
Gâteau Battu Tarifi | Picardie Mutfağından Fransız Tatlısı
Tatlı Tarifleri

Gâteau Battu Tarifi | Picardie Mutfağından Fransız Tatlısı

Gâteau Battu, Fransa’nın kuzeyinde yer alan Picardie bölgesine özgü, kek ile brioche arasında dokusu olan geleneksel bir Fransız tatlısıdır. Adını, hamurun uzun süre ve yoğun şekilde çırpılmasından (“battu” – çırpılmış) alır. İlk bakışta sade bir kek gibi görünse de, yüksek yumurta oranı ve bol tereyağı içeriği sayesinde son derece zengin bir yapıya sahiptir. Bu tatlı,

Devamını Oku »
Navettes de Marseille Tarifi: Provence’ın Geleneksel Noel Kurabiyesi
Bisküvi - Kurabiye - Çörek Tarifleri

Navettes de Marseille Tarifi: Provence’ın Geleneksel Noel Kurabiyesi

Bazı kurabiyeler yumuşak olmak için değil, gelenek taşımak için yapılır. Navettes de Marseille, Fransa’nın güneyinde, özellikle Marsilya’da Noel döneminde hazırlanan; kayık şeklindeki formu ve portakal çiçeği aromasıyla tanınan köklü bir kurabiyedir. Sert dokusu bilinçlidir ve bu yönüyle modern tereyağlı kurabiyelerden ayrılır. Bu kurabiye, yalnızca bir tatlı değil; Marsilya’nın denizle kurduğu ilişkinin, liman kültürünün ve Provence

Devamını Oku »
Fion de Vendée Tarifi: Fransa’nın Geleneksel Flan Keki
Hamur İşi Tarifleri

Fion de Vendée Tarifi: Fransa’nın Geleneksel Flan Keki

Fransız mutfağında bazı tatlılar vitrinlerde sergilenmez; evlerde, bayramlarda ve aile sofralarında yaşar. Fion de Vendée, Fransa’nın batısındaki Vendée bölgesine özgü, kökleri Orta Çağ’a uzanan geleneksel bir tatlıdır. Ne tam bir kek ne de klasik bir flandır. Dilimlendiğinde yoğun, pürüzsüz ve hafif titreşen dokusuyla ilk bakışta merak uyandırır. Bu tatlı, gösterişli pastalardan çok uzak; sade malzemelerle

Devamını Oku »
Springerle Tarifi: Almanya’nın Kabartmalı Anasonlu Noel Kurabiyesi
Hamur İşi Tarifleri

Springerle Tarifi: Almanya’nın Kabartmalı Anasonlu Noel Kurabiyesi

Bazı kurabiyeler yumuşak olmak için yapılmaz. Springerle, Almanya’nın güneyinde yüzyıllardır hazırlanan; anason aroması, sert dokusu ve ahşap kalıplarla basılan kabartmalı yüzeyiyle tanınan geleneksel bir Noel kurabiyesidir. Görsel olarak süslü, dokusal olarak ise bilinçli şekilde sert olan bu kurabiye, modern damak alışkanlıklarından çok daha eski bir mutfak kültürünü temsil eder. Springerle, fırından çıktığı gün yenmek için

Devamını Oku »
Torta Paesana Tarifi: İtalya’nın Az Bilinen Çikolatalı Ekmek Keki
Hamur İşi Tarifleri

Torta Paesana Tarifi: İtalya’nın Az Bilinen Çikolatalı Ekmek Keki

Bazı İtalyan kekleri kabarmak, bazıları da süslenmek için yapılmaz. Torta Paesana, Lombardiya’nın özellikle Brianza bölgesinde yüzyıllardır hazırlanan; bayat ekmek, kakao ve amaretti bisküvilerinin bir araya gelmesiyle oluşan yoğun dokulu, dilimlenerek servis edilen geleneksel bir ev kekidir. Pastane vitrinlerinden çok aile sofralarına ait olan bu tarif, bölgenin sade ama derin mutfak kültürünü yansıtır. Torta Paesana, ne

Devamını Oku »
Pandolce Genovese Tarifi: İtalya’dan Gelen Geleneksel Noel Keki
Kek Tarifleri

Pandolce Genovese Tarifi: İtalya’dan Gelen Geleneksel Noel Keki

Pandolce Genovese tarifi, İtalya’nın kuzeyinde, Ligurya bölgesinin denizci kenti Genova’da yüzyıllardır Noel döneminde hazırlanan, yoğun dokulu ve karakterli bir keki anlatır. Panettone ya da Pandoro kadar kabarık olmayan bu kek; kuruyemişler, kuru meyveler ve narenciye kabuklarıyla zenginleşen yapısıyla daha tok, daha ciddi bir lezzet profiline sahiptir. Pandolce Genovese, gösterişten uzak ama köklü bir Noel geleneğinin

Devamını Oku »
Makówki Tarifi: Polonya’nın Geleneksel Haşhaşlı Noel Tatlısı
Tatlı Tarifleri

Makówki Tarifi: Polonya’nın Geleneksel Haşhaşlı Noel Tatlısı

Makówki tarifi, Polonya’nın Noel arifesinde kurulan sofralarda yüzyıllardır değişmeden yer alan, gösterişten uzak ama anlamı son derece güçlü bir tatlıyı anlatır. Haşhaş tohumu, sütle yumuşatılmış ekmek, bal ve kuru meyvelerle katman katman hazırlanan Makówki; klasik bir kek ya da fırın tatlısı değildir. Kaşıkla servis edilen bu tatlı, Polonya’da Noel’in manevi yönünü temsil eden ritüel yemeklerden

Devamını Oku »
Bejgli Tarifi: Macar Mutfağının Geleneksel Noel Rulosu
Tarifler

Bejgli Tarifi: Macar Mutfağının Geleneksel Noel Rulosu

Bejgli tarifi, Orta Avrupa Noel sofralarının en köklü ve en sembolik tatlılarından birini mutfağa taşır. İncecik açılan mayasız hamurun, bol miktarda haşhaş veya ceviz dolgusu ile rulo hâline getirilmesiyle hazırlanan Bejgli; Macaristan’da yılbaşı kutlamalarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Dilimlendiğinde ortaya çıkan yoğun dolgu spirali, bu tatlıyı yalnızca lezzetli değil aynı zamanda görsel olarak da etkileyici kılar.

Devamını Oku »
Instagram Facebook-f Pinterest

Etiketler

Kakaolu Tarifler Mineraller Nar Ekşili Tarifler Jambonlu Tarifler Karadeniz Mutfağı Izgara Et Tarifleri Balkan Mutfağı Dünya Mutfağı Cheesecake Tarifleri Karpuzlu Tarifler İrmikli Tarifler Antakya Mutfağı Karnabaharlı Tarifler Et Sulu Tarifler Pazı Yemekleri Özel Gün Yemekleri Yeşil Mercimekli Tarifler Detoks Tarifleri Dondurma Makinesi Semizotlu Tarifler Yeşil Çaylı Tarifler Şeker Şuruplu Tarifler Mozzarella Peynirli Tarifler Elazığ Mutfağı Arnavut Mutfağı

Popüler Yazılar

Get The Latest Updates

Subscribe To Our Weekly Newsletter

No spam, notifications only about new products, updates.

Tarif arşivinde nasıl ilerlemeli?

Tarifler bölümü, yemeklerden tatlılara ve içeceklere uzanan ana giriş noktasıdır. Önce hangi öğün veya sofra için hazırlık yaptığınızı belirleyin; ardından ana malzeme ve hazırlama yöntemine göre alt kategori seçin. Bir menü oluştururken yalnız tarifin adını değil, gerekli ekipmanı ve bekleme adımlarını da okuyun.

Yemek, ikram veya içecek seçin

Günlük öğün için Yemek Tarifleri’ne, çay saati için hamur işi ve tatlı bölümlerine geçebilirsiniz. İçecekleri sıcak, soğuk veya kokteyl başlıklarından inceleyin. Birden fazla tarif hazırlayacaksanız alışveriş listesini birlikte çıkarıp fırın ve ocak kullanımını sıraya koyun; bütün tabakların aynı anda son işlem gerektirmemesine dikkat edin.

Başlamak için içerikler

• Mercimek çorbası

• Menemen

• Erikli galette

İlgili bölümler

Yemek Tarifleri · Hamur İşi Tarifleri · Tatlı Tarifleri · Soğuk İçecek Tarifleri · Sıcak İçecek Tarifleri · Alkolsüz Kokteyl Tarifleri · Alkollü Kokteyl Tarifleri