İrmikli yapısı, kızarmış yer fıstıkları ve dengeli şerbetiyle bilinen Şam tatlısı, özellikle Türkiye’nin güney illerinde sıkça hazırlanan geleneksel şerbetli tatlılardan biridir. Dışı kızarmış, içi yumuşak ve hafif taneli olan tatlı; irmik, yoğurt ve şekerden oluşan koyu kıvamlı bir harcın tepsiye yayılmasıyla hazırlanır. Şam tatlısı bazı yerlerde Şambali veya Şambaba tatlısıyla ilişkilendirilse de tarifler bölgeye ve
Limon-sarımsak, maydanoz, kekik, tikka, ballı soya, fajita, ballı hardal ve baharatlı olmak üzere sekiz ölçülü tavuk marinasyonu. Buzdolabında bekleme, uygun pişirme ve 74 °C güvenli iç sıcaklık rehberi.
Pierekaczewnik, Polonya Tatarlarının altı ince hamur yaprağını tereyağıyla katlayıp etli ya da tatlı dolguyla rulo yaptıktan sonra spiral biçimde pişirdiği geleneksel hamur işidir. Tescilli yöntemde yaklaşık 26–27 cm çapındaki ürün kapalı kapta 180°C’de yaklaşık iki saat pişer.
Žemaitiškas kastinys, Litvanya’nın Žemaitija bölgesinde ekşi krema, tereyağı ve ekşitilmiş sütün 25–30 °C’de ayrıştırılmadan karıştırılmasıyla hazırlanan yoğun, soğuk bir süt ürünüdür. Geleneksel olarak sıcak haşlanmış patatesle servis edilir.
Kalakukko, balık ve yağlı domuz etinin kalın çavdar hamuruna kapatılıp saatlerce düşük ısıda pişirildiği geleneksel Fin yemeğidir. En bilinen çeşidi küçük vendace balığıyla yapılan muikkukukko’dur.
Mulgi puder, Estonya’nın Mulgimaa bölgesinde patates ile önceden ıslatılmış arpanın birlikte pişirilip ezilmesiyle hazırlanan koyu bir püredir. Bu rehberde UNESCO’ya kaydedilen pişirme ve yeme geleneği, doğru malzemeler, dört kişilik tarif ve kıvam ipuçları açıklanıyor.
Poljički soparnik, Hırvatistan’ın Poljica yöresinde iki ince mayasız hamur arasına pazı ve kırmızı soğan konularak hazırlanan, sarımsaklı zeytinyağıyla tamamlanan geleneksel börektir. Bu rehberde korunan ürünün doğru tanımı, yerel terimleri ve ev fırınına uyarlanmış ölçülü tarifi yer alıyor.
Slovenya’nın Idrija kentinden çıkan Idrijski žlikrofi; patates, soğan ve otlarla doldurulan, iki kulaklı ve ortası çukur özel biçimli bir hamurdur. TSG korumasındaki bu yemeğin özgün tarifini ve kritik yapım ayrıntılarını öğrenin.
Ciceri e tria, Salento’ya özgü; tria adlı makarnanın bir bölümünün haşlanıp bir bölümünün kızartılarak nohutla buluşturulduğu geleneksel bir ilk yemektir. Doğru terimler, ölçülü tarif ve çıtırlığı koruyan teknik burada.
Çikolatalı, limonlu, portakallı, kahveli, kırmızı kadife, bademli, Antep fıstıklı ve matchalı çatlak kurabiye tarifleri; ölçüler ve pişirme süreleri.
