Gelişmiş ülkelerin hemen hepsinde sushi restoranı bulmak mümkün. Bunların bazıları geleneksel dekorasyonu ve müziği ile kültürün izlerini taşırken kimi daha çağdaş, hatta aykırı ifadeye sahiptir. Bulunduğunuz şehirde şayet “Japon mahallesi” varsa diğer tüm seçenekleri bir tarafa bırakıp mahallede tatmanızı kesinlikle tavsiye ederim. Neticede mahallede Japon ahalisiyle birlikte yerken balığın en tazesine, deniz mahsulünün en çeşitlisine…

Japon mutfağında wasabinin özel bir yeri vardır. Japon hardalı da denilen acı bir macun türü olan wasabi ile hazırlanan biftek sote tarifi şöyle… Malzemeler (2 kişilik) Sote için 200 gr. biftek Tere otu Cherry domates 1/4 cay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı bitkisel yağ Bir tutam karabiber Wasabi soya sosu Yarım çay kaşığı wasabi ezmesi…

Rulo şeklinde yuvarlanmış anlamına gelen maki sushi için, 200-250 gr somon füme Biraz pişmiş karides 1 adet küçük salatalık 1 adet küçük havuç 3 adet nori Bambu (yuvarlama aparatı) Bir adet Nori‘yi bambunun üzerine yayın. Ve içine kenarlardan birer parmak boşluk kalacak şekilde koyup, kaşığın tersi ile Norinin üzerine hafifçe bastırarak yayın. Havuç, salatalık, somon…

Çiğ balık olarak bilinen sushi, aslında sirkeyle pişirilmiş pirincin tercihe bağlı malzeme ve dışına sarılan nori adlı yosunla yapılan bir Uzakdoğu lezzeti ve bu lezzet hayatımıza girdiğinden beri önceleri soru işaretiyle bakılsa da büyük bir kitle tarafından benimsendi. Krize girecek kadar tutkunları da var, hamileliğinde sushi aşeren de. Tabii hala merak eden de… Biz de…

Wasabi “Japon Hardalı” da denilen ve bayır turpundan elde edilen yeşil renkli macun. Wasabi öyle çalakaşık yenmez, yenirse insanın kulaklarından dumanlar, gözlerinden ateşler, saç diplerinden ter damlacıkları çıkar, nitekim çıkmış. Wasabi, zevke göre az veya çok az bir miktar olarak sushi sosuna (ki esasen soya sosudur) karıştırılır. Direk olarak sushi veya sashimi’nin üzerine konulacak olursa da…

Malzemeler 250 gr. somon balığı filetosu, 2 su bardağı baldo pirinci, 1 adet salatalık, 1 adet kırmızı biber, 1 adet avokado, 1 tutam taze kişniş, 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi, 2 su bardağı su, 1 adet sushi yosunu, 1 kahve fincanı kavrulmuş susam. Yapılışı Somon balığı filetosu, daha önceden bol tuzlu ve şekerli yağda bekletilir.…

Japon mutfağının en özgün yemeğidir sushi (suşi). Çiğ balık diye geçiştirilmeyecek, özel bir tada sahip, seveninin müdavimi olduğu sıradışı bir lezzettir. Türkiye’de son yıllarda artan sushi restoranları da, bu lezzeti sevdiğimizin bir göstergesi. İşte İstanbul’da sushi keyfi yapabileceğiniz belli başlı restoranlar: Zuma Dünya çapında bir Japon restoranı olan Zuma, sushi konusunda Türkiye’deki en seçkin mekanlardan.…

Geleneksel Japon mutfağının İstanbul’daki en yeni temsilcilerinden biri olan Miyabi Sushi, özellikle Uzakdoğu yemekleri konusunda seçkin mekanları tercih edenler için eşi az bulunur adreslerden biri. Miyabi’nin kelime anlamı, Japonya’da belli bir düzeye ve ustalığa gelmiş sushi aşçılarına verilen “sashimi bıçağına” verilen isimmiş. İsminde taşıdığı bu geleneği, aynı ustalıkla menüsüne de yansıtan bu özel restoran, yemeklerin…

Çin yemeği ve sushi denildiğinde akla gelen ilk markalardan olan China Stix&Sushi, Uzakdoğu ile adeta özdeşleşmiş olan wasabi ve zencefilden çikolatalı sufle yaptı. İlk şubesini 2010 yılında Etiler’de, ikinci şubesini 2012 yılında Cihangir’de açan China Stix & Sushi, wasabi ve zencefil’den yapmış olduğu çikolatalı sufleleri ile Türkiye’de bir ilki gerçekleştirirken, sağlık için çok yararlı olduğu…

Beyoğlu Asmalımescit’in uzakdoğulusu Wok and Sushi, sadece Çin mutfağından lezzetleri ile değil, Thai mutfağından özgün tatlarıyla da farkını belli ediyor. Çubukları hazırlayın, Wok and Sushi’ye gidiyoruz! Asmalı Mescit’in ıssız ve kimsesiz sokakları, mekânlara olumsuz bir etki yaptı şüphesiz. Ama ağzının tadını bilenler, sevdiği yerlere yenilerini eklemekten vazgeçmiyor. Wok and Sushi’nin 107 çeşit yemek ve 120…