Maraş dövme dondurması ya da kısaca Maraş dondurması olarak bilinen dondurma, özel tadı ve üretim yöntemiyle Anadolu’nun özgün değerlerinden biri konumunda. Kahramanmaraş dondurması, 1950’ye kadar Mayıs-Eylül arasında şehrin eteğinde bulunduğu Ahır Dağı’ndan kendirden yapılmış çuvallar arasında katırlarla getirilen kar ile yaylalardan gelen keçi sütü ve saleple evlerde hazırlanan karışımın dükkânda manuel olarak (elle) işlenmesiyle yapılmıştır.…

Dondurma denildiğinde akla sadece birkaç çeşidin geldiği günleri geride bırakalı çok oldu. Artık bin bir çeşit dondurmaya yaz-kış, canımızın çektiği her an, her yerde ulaşabiliyoruz. Endüstrinin nimeti dondurmalar alabildiğine yaygınlaşmışken, İstanbul’un farklı yerlerinde hala popülerliğini koruyan, geleneksel yöntemleri kullanarak üretim yapan butik dondurmacılar ağzının tadını bilenleri bekliyor. Geçmişi binlerce yıl öncesine uzanan dondurma, bir süredir…

Dondurma yazın en güzel yiyeceğidir desek sanırız pek fazla karşı çıkan olmaz. Temel malzemesi süt, şeker ve meyve olan bu lezzetli yiyecek büyük küçük herkesin gözdesi. Eskiden “dondurma yazın yenir” türünden bir yargı söz konusuydu. Oysa yemek kültürlerinin değişimiyle bu da ortadan kalktı. Sıcak günlerde ferahlatıcı bir yaz tatlısı olarak tüketilen dondurma, kış döneminde de…

Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde tüketilen bazı yiyecekler, sıcakta hem hafif yemenin hem de serinlemenin en lezzetli yolu. Sıcakla birlikte yaşam tarzımızdaki pek çok şey gibi yediklerimiz de değişiyor. Ağır yemeklerden kaçıp serin ve hafif olanlara sığınıyoruz. En basitinden karpuz ve beyaz peynir ikilisine… Anadolu’da da insanlar yüzyıllardır daha farklı bir şey yapmıyordu aslında. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde,…

70’li yıllarda onlu yaşlarında bir çocuk sıcak yaz günleri öğlenden sonra kulağı yolda bir satıcı nidasını beklerdi “Dondurrmacciiiiiii”! Kaymak, limon ve kakao bu aşkın en saf en katkısız haliydi… İşte o günlerde başlayan platonik bir sevdanın, bugün artık ilan-ı aşkıdır “Dondurmacci“. Anadolu’nun, yüzyılların süzgecinden geçerek gelen lezzet ve aromaları, günümüzün teknoloji ve bilgisiyle yoğrulunca ortaya…