Gelenler bilir, restoranlarımda mönü yok. Brezilya usulü, “Öldüm, bittim” diyene kadar değişik etler gelir. Hep, “Bir mönü yapayım” dedim ama bir mönüyle yemekleri anlatamadım. Bende bir ilke imza atarak yemekleri tanıtan kitap hazırladım. Misafirlerimiz hem bilgilensin hem de ne yediğini bilsin diye… Kitabın tamamını burada veremem, yerimiz yetmez ama merak edilen birkaç tanesini sıraladım. Füme…

Malzemeler 4 adet piliç göğsü, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı zeytinyağı, yeteri kadar tuz ve biber. Yapılışı Soğan rendelenerek suyu çıkarılır. Yoğurt, soğanın suyu, salça, yağın yarısı, tuz ve karabiber karıştırılarak külbastı sosu hazırlanır. Piliç etleri bu sosa bulanır ve bir süre bekletilir. Hazırlanan piliç etleri…

Geleneksel olarak odun közünde ya da sıcak kül içinde pişirildiği için külbastı ismini alan bu et yemeği, kasaplık hayvanların bonfile gibi kemiksiz ve yumuşak etleri ile hazırlanır. Özellikle de kuzu külbastı, dana külbastıya oranla daha makbuldür. Malzemeler 500 gram kuzu but (Kişi sayısına göre miktar arttırılabilir) 1’er adet kırmızı ve yeşil biber 1 adet kabak…

İstiridyelerin birer tarafını açıp, güzelce temizleyin. Bir kaba, açılan kısımları yukarı bakacak biçimde dizin. Üstten ısı veren fırında 5 dakika pişirin. Tavaya tereyağı koyup eritin. Sarmısağı yağda pembeleştirin. Krema, dereotu ve tulum peynirini ilave edin. Bu karışımı istiridyelerin üzerine dökün. İstiridyeleri roka yaprakları ile servis yapın.

İstanbul’un en yeni sanat merkezi SALT Galata‘nın içinde yer alan Ca’d’Oro‘da yemekler birinci sınıf. Ancak burası ucuz bir mekan değil. Geçen hafta sonu Garanti Bankası’nın Salt Galata adıyla sanat dünyasına kazandırdığı sanat merkezindeydim. Burası Bankalar Caddesi üzerinde, eski Osmanlı Bankası merkez binası. Binanın arkasında, Eski Yarımada’ya bakan iki katlı bir de yeme içme mekanı oluşturulmuş.…

Toklu Çiftliği Kasap ve Izgara, lezzet meraklılarının en iddialı mekanlarından biri olmak üzere Çekmeköy’de açıldı. Deutsche Bank ve Unicredit gibi şirketlerde yıllarca yöneticilik yapan Levend İşanlar’ın, kendisinin de üyesi olduğu Toklu ailesinin 150 yıllık geleneğine katkıda bulunarak hayata geçirdiği Toklu Çiftliği, mütevazı görünümlü mekanında kendi çiftliğinden direkt sofranıza gelen ızgara etleri ile damak çatlatıyor. Toklu…

Bursa kebabının aslına sadık reçetesi ile yola çıkan Bursa Kebap Evi, mönüsünde farklı tatlar sunmayı da ihmal etmiyor. Patlıcanın en leziz hali beğendi ile hazırladığı tavuk külbastı ile damakları lezzet turuna çıkartıyor? Tadına doyulmaz Bursa kebabının adresi Bursa Kebap Evi, zengin mönüsüyle farklı lezzetleri denemekten hoşlananları ağırlamaya devam ediyor. Geleneksel Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tarifi beğendi…

“Hay Allah abi. Biz Vedat Bey yağsız sever sanmıştık!” Bu laflar, lokanta yöneticisinin ağzından dökülüyor. Benim Adana kebabı yağsız ve kuru bulmam üzerine canayakın ve samimi bir insan olan beyefendinin tepkisini yansıtıyor. Kirvem Ocakbaşı’ndan bahsediyorum. Beyoğlu’nda Zübeyir’in sırasında bir Ocakbaşı Kirvem. Başıma ara sıra gelen bir durum. Arkadaşlarımla bir lokantaya gittiğim zaman rezervasyonu onlar yapıyor…

Eski İstanbul’un merkezinde, Tarihi Yarımada Bölgesi’nde yer alan BW Plus The President Hotel’in Teras Restaurant’ı; Marmara Denizi’nden Adalara kadar muhteşem İstanbul manzarasıyla, nefesleri kesiyor. Yaz ayı boyunca, Teras Restaurant’ta, eşsiz barbekü lezzetleri Sizleri bekliyor. Çok özel barbekü keyfini; her gün 12:00 -15:00 ve 19: 00 – 23:00 saatleri arasında Marmara Denizi ve Adalar manzarası eşliğinde…

Antakya ve Antep mutfağının başarılı uygulayıcısı Ottoman, tüm şubelerinde 8 Mart Dünya Kadınlar gününe lezzet katacak özel bir menü sunuyor. Ülkemizin en zengin iki mutfağı; Antakya ve Gaziantep mutfağını harmanlayan, eşsiz yemeklerin adresi Ottoman, Meydan AVM, Forum İstanbul AVM, Fulya Selenium, Gebze Center AVM, Nişantaşı City’s deki şubelerinde 8 Mart Dünya Kadınlar Günü için özel…