Mantar ve kıyma ile yapabileceğiniz bir köfte tarifi. Özellikle kekik, nane, pulbiber ve karabiber gibi baharatlarla oldukça leziz bir köfte keyfi… Malzemeler (4-6 kişilik) 500 gr köftelik kıyma 200 gr kuzu kıyma 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kekik 10 adet mantar 1\2 bağ nane 1 adet yumurta 3 çorba kaşığı galeta unu…

Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, nane, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırıp yoğurun. Küçük köfte şeklinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve kızartın. Bir tavaya 2 kaşık sıvı yağ koyduktan sonra doğranmış sarımsakları ve salçayı kavurun, 2-3 su bardağı su ile ezín. Tepsideki köftelerin üzerine dökerek pişirin. Patates ve bezelyeleri de ilave ederek 2-3…

Malzemeler 500 gr. orta yağlı koyun kıyması 1 adet soğan 2 dilim bayat ekmek içi Maydanoz (Arzu edilirse) Karabiber Tuz Hazırlanışı İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve istenirse kıyılmış maydanoz koyun. İyice yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve ıslak avuçların arasında oval şekil vererek parmak…

Malzemeler : 500 gr. orta yağlı koyun kıyması 1 adet soğan 2 dilim bayat ekmek içi Maydanoz (Arzu edilirse) Karabiber Tuz Hazırlanışı İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve istenirse kıyılmış maydanoz koyun. İyice yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve ıslak avuçların arasında oval şekil vererek…

Malzemeler 1 kg. kıyma, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, tuz 100 gr. ekmekiçi Hazırlanışı Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler yuvarlak biçimli olacak şekilde ovalanır. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır. Not: Akçaabat köftesi tarifi, İzmir Kemeraltı “Gül Kebap“tan alınmıştır, kendilerine çok teşekkür ederiz.

Önce içli köftenin harcını hazırlayın. Bunun için bir tavada kıyma ile soğanı kavurun. Cevizi ufalayın veya ince ince kesin ama sakın dövmeyin. Isırdığınız zaman ceviz ağıza gelmeli. Karabiber ve tuzu da ekleyin. Bir kenarda bekletin. Diğer tarafta iki su bardağı bulguru, iki su bardağı sıcak su ile ıslatın. Bulgur kabarırken, iki patatesi soyun. Tuzlu suda…

Malzemeler ½ kg. köftelik kıyma, 3 dilim bayat ekmek, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1 su bardağı haşlanmış mısır, ½ demet maydanoz, yeteri kadar tuz, biber ve kimyon, 1 çay bardağı ayçiçek yağı. Hazırlanışı Kıyma bir kaba alınır ve içerisine rendelenmiş soğan, suya ıslanarak ufalanmış bayat ekmek, haşlanmış mısır, doğranmış maydanoz, tuz, biber, kimyon…

Kıymayı bir gün önceden bir kere çektirin. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurun. Bir gün bekletin. İkinci gün robotta bir adet soğanı çekerek süzgeçte yıkayın. Köfteye karıştırın. Tuzunu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde pişirin. Yanında piyaz ile beraber servise sunun. Afiyet olsun… (Bkz: Köfte nasıl yapılır?)

Köftelerin üzerine patates püresi ve eritilmiş kaşar peyniri eklenen özel bir lezzettir Hasanpaşa köftesi. Özellikle yanında pilavla servis edilir. Malzemeler 2 adet ekmek içi 100 gr. kaşar peyniri Yarım kg. kıyma 2 adet kuru soğan 2 adet patates 2 diş sarımsak 1 su bardağı süt 2 çorba kaşığı tereyağı Karabiber, tuz Hazırlanışı Köftesini yapmak için…

Malzemeler 500 gr. orta yağlı koyun kıyması 3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası 4 adet patates 3 çorba kaşığı margarin 3 dilim ekmek içi 1 adet soğan Yarım demet maydanoz Karabiber Tuz Hazırlanışı 2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice…