Yaklaşık 5 bin yıllık tarihi geçmişiyle 36 medeniyeti barındırmış bir kentimiz İzmir. Bu topraklar üzerinde yaşayan çeşitli insan topluluklarının kültürel etkileşimi, coğrafi koşullar, doğanın sunduğu nimetler ve en önemlisi de zeytinyağı… İşte İzmir mutfağına biçim veren etkenler. İzmir mutfağında neredeyse 2500 yıldır zeytinyağı kullanılıyor. Bunun en önemli kanıtı, Urla’daki Klazomenai İyon antik kentinde bulunan ve
Tahsil düzeyleri yüksek, çoğu yabancı dil bilen hanımların açtığı lokantalar ülkemiz mutfağının geleceği açısından önemli. İşte Sıdıka da onlardan biri… Hülya Ekşigil hanım tavsiyelerine güvendiğim isimlerden biri. Birkaç ay önce attığı bir mesajda “Beşiktaş’ta Sıdıka diye küçük bir Ege meyhanesi var. Dene. Sahibesi de nevi şahsına münhasır genç bir hanım” dedi. Ben de denedim ve
Ege bölgesinde otlardan meyvelere, deniz ürünlerinden zeytinyağına envai çeşit lezzeti bulmak mümkün. Ancak bu bölgedeki restoran sahipleri evlerinde nefis bölge yemekleri pişirirken, mekanlarında basmakalıp mönüler çıkarıyor.Moda yalnızca giyim kuşamda mı olur sanki. Mutfak anlayışında da zaman zaman moda akımlar çıkar karşımıza. Fransız mutfağı yıllarca dünyanın pek çok ülkesinde ağzının tadını bilenlere örnek olmuştu. Derken, özellikle
Sakızlı sütlaç, Ege otları, kayakoruklu pilavı… İstanbul’un en iddialı Ege restoranlarından olan Maria’nın Bahçesi tüm bu lezzetleriyle, Etiler’de şube açtı. Bir evi andıran mekan, kısa sürede Boğaz’daki balık restoranlarının bile pabucunu dama atmayı başardı. İstanbul’da iddialı bir Ege restoranı… Maria’nın Bahçesi’nden bahsediyorum… 2004’te başlamıştı serüveni. 2005’te Küçükyalı’da yeni yerine taşındığında, o dönem kilometrelerce yol yapıp
‘Bahçelere geldi bahar / Yeşil halı serdi bahar / Gel dedim gelmedi yar…’ İhsan Tafralı’nın derlediği bu Kars-Azeri türküsü, bahar aylarının insanın içine coşku veren güzelliğini anlatmak için söylenmiş gibidir. Bahar sadece içimize değil, sofralara da coşku katar. İşte, Ege başta olmak üzere Anadolu’nun çeşitli bölgelerinden ‘doğanın kendiliğinden biten’ otlarıyla yapılan, lezzetli tatlar… Aslında Anadolu
Alaçatı, Kydonia ile kültürlerin kaynaşmasından ortaya çıkan, bu güzel toprakların tarihini yansıtan, özgün ve tılsımlı lezzetlere kavuştu. Aynı denizin birleştirdiği iki kıyının insanlarını kenetleyip kardeş yapan göç öykülerinin Ege’nin otları, deniz ürünleri ile bezenmiş tarih kokan özgün mutfağı. Kydonia Girit’de eski bir medeniyet, Ayvalık’ın tarihi ismi ve aynı zamanda nadir bir Ege kabuklusunun ismi. İşte
Caddebostan’da gerçek bir rakı balık keyfi arıyorsanız Rakı & Balık tam size göre. Caddebostan’ın bu ünlü balık lokantasında akşamları canlı fasıl eşliğinde enfes deniz ürünleri menüsünü ve mezelerini tadabilir, rakınızı yudumlayabilirsiniz. Ege’nin zengin ot çeşitlerinden olan radika, hardalotu, turpotu, kekik, semizotu, kenger, arapsaçı, ebegümeci ile yapılan salata ve mezeler doyumsuz lezzetler sunuyor… Deniz ürünlerinden taze
Küçükyalı’da hoş ve içaçıcı bir ortamda hizmet veren Maria’nın Bahçesi, Akdeniz ve Ege mutfağından beklediğiniz her lezzeti karşılayabilen bir mekan. Balık ve deniz mahsülleri ağırlıklı menüden sizler için seçtiklerimiz, ahtapot ızgara, kalamar akordeon, mulles marinier, şişte orfoz, sinagirit, kılıç, mercan, dülger, menüer, sebzeli kırlangıç, levrek buğulama, fırında kalkan, 85 çeşit yerli, ithal şarap. Maria’nın Bahçesinde
Ege mutfağının gizli kalmış doğal lezzetlerini, özgün mekan tasarımıyla İstanbullularla buluşturan Roka Pera yeni sezonunu Beyoğlu Asmalımescit’teki adresinde açtı. Alaçatı’nın gözde mekanlarından Roka Bahçe’nin sezonu kapatmasının ardından kış ve bahar sezonu boyunca faaliyet gösterecek olan Roka Pera, Ege’ye has tüm tatları, en doğal halleriyle misafirlerine sunacak. İzmir’in Tire ilçesinden temin ettiği malzemelerin yanı sıra deniz
Kadıköy’ün “bir tatlı huzuru” Kalamış koyunda eşsiz bir balık sofrası keyfi sunan By Esat, ustalıkla hazırlanan taze balık ve deniz ürünleriyle balık tutkunlarının en özel adreslerinden biri konumunda. By Esat web sitesinde şöyle tanıtılıyor: “By Esat güleryüzlü, hijyen ve tecrübeli personel kadrosuyla, lezzetleriyle gelen misafirlerini kendi evindeymiş gibi huzurlu ve keyifli bir atmosferi ilke haline
