Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın. Patlıcanı közleyip kabuklarını temizleyin ve iyice ezerek soğumaya bırakın. Tereyağını kızdırıp unu kavurun. Patlıcanları ilave edip iyice karıştırın. Kaşar rendesini ve sütü ilave edip karışımı bir taşım kaynatın. Servis tabağına beğendiyi yayıp üzerine pirzolaları dizin. Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…

6 Kasım 2010 Cumartesi Feshane’de gerçekleştirilen 3. Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması‘nda Dedeman İstanbul ekibi “En iyi ana yemek” dalında birinci oldu. İğde sosu eşliğinde, badem sütünde ayva beğendili kuzu eti ile jürinin karşısına çıkan ekibimiz, hem damaklara hem de gözlere hitap etmeyi bildi. Büyük bir özveri ve Osmanlı tarih sayfalarının karıştırılması sonucu ortaya çıkan bu…

Türk-Osmanlı mutfağının patlıcanlı geleneksel yemeklerinden hünkar beğendi, maharetli ellerle yapıldığında damaklarda gerçek bir ziyafet yaşatır. Beşamel sos malzemesi: 3-4 patlıcan 3 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tuz Et malzemesi: (4 kişilik) 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş 2 diş sarımsak, doğranmış 1 çorba…

Matbah Restaurant olarak sizi İstanbul’un tarihi atmosferinde iftara davet ediyoruz. Osmanlı Saray Mutfağının en özel lezzetleriyle tanışmaya, Ramazan ayına yönelik hazırladığımız iftar sofralarında orucunuzu açmaya, Sultanahmet’in o mistik ortamında dostlarınızla uzun uzun sohbete, günün yorgunluğunu keyifle çıkarmaya davet ediyoruz. Ayasofya’nın Gölgesinde Cafer Ağa Medresesi Manzarasında Osmanlı Usulü Ramazan Sofrası Matbah Restaurant, Osmanlı Saray Mutfağının geleneksel…

Bursa kebabının aslına sadık reçetesi ile yola çıkan Bursa Kebap Evi, mönüsünde farklı tatlar sunmayı da ihmal etmiyor. Patlıcanın en leziz hali beğendi ile hazırladığı tavuk külbastı ile damakları lezzet turuna çıkartıyor? Tadına doyulmaz Bursa kebabının adresi Bursa Kebap Evi, zengin mönüsüyle farklı lezzetleri denemekten hoşlananları ağırlamaya devam ediyor. Geleneksel Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tarifi beğendi…

El Beso Restaurant & Club’da, gurme lezzetlerin keyfini çıkartırken, “Patlıcan Beğendili Kuzu İncik”’i mutlaka deneyin! El Beso Restaurant & Club’da, Boğaz’ın eşsiz manzarası ile büyülenirken, İtalyan, İspanyol ve Türk mutfağının keyfine varacaksınız. Klasikten uzak, modern ve yalın dekorasyonu ile yorgunluğunuzu atabileceğiniz en doğru adreslerden biri olan El Beso Restaurant & Club’da, menünün öne çıkan tatlarından…

The Ritz-Carlton, İstanbul Çintemani Restaurant’ın, Türkiye’nin dört bir yanından gelen mevsime özgü malzemelerle hazırlanan Kış Menüsü şef Ali Ronay ve ekibinin imzasını taşıyor. Menüde, talaş kebabından kaz ciğerine, kızılcık tarhana çorbasından füme kuzu sırtına, künefeden fıstıklı baklavaya kadar geniş bir seçenek listesi yer alıyor. Kış Menüsü’nde ayrıca özel bir degüstasyon menüsü de sunuluyor. Geleneksel lezzetlerden…

Osmanlı sultanlarının sofrasını yaşatan Ottoman Hotel Imperial ve Matbah Restaurant, eski kaynaklara dayanarak Osmanlı Saray Mutfağı menüsü hazırlıyor. Osmanlı Saray mutfağının unutulmuş tatlarını sunan Matbah Restaurant, hazırladığı çok özel menü ile misafirlerini ağırlıyor. Matbah Restaurant’ın kış menüsünde Kaz Kebabı, Mutancana, Pekmezli Ayva Dolması, Yufka Çanağında Beğendili Kuzu İncik, Hassa Böreği, Vişneli Yaprak Sarma ve Lezine…