Yeni tarifler ve mutfak rehberleri Gurme Rehberi'nde

Güvenilir teknikler, ölçülü tarifler ve lezzetli fikirler

Gurme Rehberi — Türkiye'nin en kapsamlı yeme içme rehberi — Sayfa 54 / 439

Roquefort peyniri: kesilmiş bir dilimde görünen mavi-yeşil küf damarları, yanında ceviz ve üzüm
Sözlük

Roquefort Peyniri: Özellikleri, Tarihi ve Sos Tarifi

Roquefort, Fransa’nın güneyinde üretilen, koyun sütünden yapılan mavi küflü bir peynirdir. Fildişi renkli, kremsi ve hafif nemli gövdesini kesen mavi-yeşil damarlar, Penicillium roqueforti küfünün peynirin içinde gelişmesiyle oluşur. Keskin, tuzlu ve umami yönü güçlü bir tada sahiptir. Fransa’nın Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) etiketini alan ilk peynir olması ve adını yalnızca Roquefort-sur-Soulzon’daki Combalou mağaralarında olgunlaşarak kazanması,

Devamını Oku »
Peynir Tahtası İçin Kokteyl Eşleşme Rehberi
Yararlı Bilgiler

Peynir Tahtası İçin Kokteyl Eşleşme Rehberi

Gelişen gastronomi dünyasında, rafine peynir tahtalarının yanına yalnızca klasik içecekleri koyduğumuz o günler geride kalıyor. Modern miksoloji ve botanik dünyası; meyve özlerini, taze otları ve fermente sıvıları sadece birer içecek olarak değil; tabağın lezzetini, asiditesini ve yağ dengesini milimetrik olarak ayarlayan “sıvı soslar” olarak yeniden tanımlıyor. Peki, evinizde düzenlediğiniz bir davette veya şık bir hafta

Devamını Oku »
Old Fashioned Kokteyli: Zarafetin ve Klasikliğin Özeti
Alkollü Kokteyl Tarifleri

Old Fashioned Kokteyli: Zarafetin ve Klasikliğin Özeti

Old Fashioned, viskinin bir miktar şeker ve aromatik bitterle yumuşatılıp portakal kabuğuyla aromalandırıldığı, kokteyl tarihinin en eski ve en sade içeceklerinden biridir. Adı, “eski usul” anlamında; 19. yüzyılın sade kokteyl anlayışını bugüne taşır. Old Fashioned nedir, adı nereden gelir? 19. yüzyılda “kokteyl” denince akla gelen ilk içecek; içki, şeker, su ve bitterden oluşan bu sade

Devamını Oku »
Gaziantep'in Meşhur Lezzeti: Ali Nazik Kebabı Tarifi
Ana Yemek Tarifleri

Gaziantep’in Meşhur Lezzeti: Ali Nazik Kebabı Tarifi

Ali Nazik, közlenip ezilmiş patlıcanın sarımsaklı süzme yoğurtla harmanlanması ve üzerine baharatlı et konulmasıyla hazırlanan, Güneydoğu mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Geleneksel olarak et, zırhta (satırda) elle çekilmiş kıyma ya da küçük kuşbaşı kuzudur. Dumanlı patlıcan püresi, ekşimsi yoğurt ve baharatlı etin uyumuyla öne çıkar; genellikle ana yemek olarak sıcak servis edilir ve özellikle Gaziantep

Devamını Oku »
Et ve Tavuk Marinasyonu: Bilim ve 18 Tarif
Yemek Kültürü

Et ve Tavuk Marinasyonu: Bilim ve 18 Tarif

Marinasyon, sanılanın aksine eti “içine işleyerek” derinlemesine yumuşatmaz. Bir marinasyon büyük ölçüde yüzeyde çalışır: lezzeti dış katmana taşır, pişerken kabuk oluşumuna yardım eder. Gerçek yumuşamayı sağlayan asit değil; tuz, enzimler (ananas, kivi, zencefil, papaya) ve karbonat gibi bileşenlerdir — ve bunlar bile çoğunlukla yüzeyde etkilidir. Güvenli marinasyon her zaman buzdolabında yapılır. Marinasyon hakkında dolaşan bilginin

Devamını Oku »
Karpuz Kabuğu Salatası Tarifi (Çiğ)
Salata Tarifleri

Karpuz Kabuğu Salatası Tarifi: Çiğ ve Çıtır

Karpuz kabuğu salatası, beyaz kabuğun iri rendelenip zeytinyağı, limon (veya sirke) ve naneyle harmanlanmasıyla 10 dakikada hazırlanır. Hiç pişirmeden yapılan, çiğ, çıtır ve ferah bir yaz salatasıdır. Karpuzun beyaz kabuğu çiğ haliyle salatalığı andıran, hafif ve sulu bir doku sunar. İri rendelenip basit bir sos ve taze naneyle buluşunca serinletici bir meze ya da garnitüre

Devamını Oku »
Karpuz Kabuğu Çorbası Tarifi (Yaz)
Çorba Tarifleri

Karpuz Kabuğu Çorbası Tarifi: Hafif ve Kadifemsi

Kısa cevap: Karpuz kabuğu çorbası, beyaz kabuğun soğan ve patatesle haşlanıp blenderdan geçirilmesiyle yapılır. Kabak çorbası mantığında, kadifemsi ve hafif bir yaz çorbası ortaya çıkar; üzerine gezdirilen zeytinyağı ve nane lezzeti tamamlar. Karpuzun beyaz kabuğu, yumuşak ve nötr yapısıyla kremamsı çorbalara çok uygundur. Patates kıvamı verir, soğan tatlılık ve derinlik katar. Sonuç, sıcak yaz akşamlarına

Devamını Oku »
Karpuz Kabuğu Sote Tarifi (Sarımsaklı)
Tarifler

Izgara Karpuz Kabuğu Tarifi: Tatlı-Tuzlu ve “Etli”

Izgara karpuz kabuğu, beyaz kabuğun kalın dilimlenip zeytinyağı, tuz ve karabiberle yüksek ateşte közlenmesiyle yapılır. Kenarları karamelize olunca tatlı-tuzlu, neredeyse “etli” bir doku ortaya çıkar; üzerine sıkılan limon lezzeti tamamlar. Karpuz kabuğunun sıkı dokusu, yüksek ateşte şeklini korur ve ızgara izleriyle birlikte beklenmedik derecede doyurucu bir tabağa dönüşür. Vegan ve vejetaryen sofralarda “biftek” hissi veren

Devamını Oku »
Karpuz Kabuğu Turşusu Tarifi (Pratik)
Diğer Tarifler

Karpuz Kabuğu Turşusu Tarifi: Gevrek ve Çıtır

Kısa cevap: Karpuz kabuğu turşusu, beyaz kabuğun çubuklar halinde doğranıp sirke, su, tuz ve baharatlardan oluşan salamurada bekletilmesiyle yapılır. Yaklaşık bir hafta içinde gevrek, çıtır ve hafif ekşi bir meze hazır olur. Karpuz kabuğunun kabağı andıran sıkı ve gevrek dokusu, onu turşu için ideal bir malzeme yapar. Çöpe gidecek beyaz kabuğu birkaç adımda kahvaltı ve

Devamını Oku »
Karpuz Kabuğu Reçeli Tarifi (Adım Adım)
Reçel ve Marmelat Tarifleri

Karpuz Kabuğu Reçeli Tarifi: Şeffaf ve Kıvamlı

Kısa cevap: Karpuz kabuğu reçeli, karpuzun beyaz kabuğunun karbonatlı suda yumuşatılıp şekerli şerbette şeffaflaşana dek pişirilmesiyle yapılır. Karanfil ve limon, kıvamı ve aromayı tamamlar. 1 kg kabuktan yaklaşık bir orta boy kavanoz reçel çıkar. Karpuz kabuğu reçeli, Anadolu mutfağının israf karşıtı geleneğinden gelen, kökeni kesin olarak belgelenmemiş klasik tatlılardan biridir. Çöpe attığımız kalın beyaz kabuğu

Devamını Oku »
Instagram Facebook-f Pinterest

Etiketler

İspanyol Mutfağı Geleneksel Yemekler Akdeniz Yemekleri Çilekli Tarifler Kuru Fasulyeli Tarifler Şeftalili Tarifler Avokadolu Tarifler Pratik Sahur Tarifleri Portakallı Tarifler Ispanaklı Tarifler Beyaz Çikolatalı Tarifler Portakal Sulu Tarifler Hamsi Tarifleri Lübnan Mutfağı Kırmızı Şaraplı Tarifler Lezzetli Yemek Tarifleri Sefarad Mutfağı Pirzola Tarifleri Milkshake Tarifleri Lokum Tarifleri Dil Balığı Tarifleri Mutfak Aletleri Taze Börülceli Tarifler Türkmen Mutfağı Kosta Rika Mutfağı

Popüler Yazılar

Get The Latest Updates

Subscribe To Our Weekly Newsletter

No spam, notifications only about new products, updates.