Son güncelleme:
Mantar sosu, margarinde pembeleştirilen soğan ve sarımsağa dilimlenmiş mantar ile rendelenip süzülmüş domatesin eklenerek kısık ateşte uzun süre pişirildiği domatesli bir sostur. Çılbır, makarna, pilav veya kızarmış etin üzerine dökülerek servis edilir.
Mantar sosu yapmanın kısa cevabı
İnce dilimlenmiş soğanı ve uzunlamasına bölünmüş sarımsakları margarinde orta ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları çıkarıp dilimlenmiş mantarları ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin. Rendelenip süzgeçten geçirilmiş domatesi ekleyin ve ara sıra karıştırarak 45 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ateşten alın ve yemeğin üzerine dökün.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| Belirtilmemiş (250 g mantar) | Soğanı dilimleme, mantarı temizleyip dilimleme, domatesi rendeleme | Kavurma + mantar birkaç dakika + domatesle 45 dakika | Domatesi süzgeçten geçirmek ve sosu kısık ateşte uzun pişirmek |
Mantar sosu tarifi
Malzemeler
- 250 gram mantar
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı margarin (30 ml)
- 2 adet domates
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- İlk adım olarak, soğanı ince ince dilimleyin ve sarımsakları uzunlamasına 2–3 parçaya ayırın.
- Küçük bir tencerede margarini eritin. Eriyen margarine dilimlenmiş soğanı ve sarımsakları ilave edin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mantarları temizleyin ve limonlu suda biraz beklettikten sonra dilimleyin.
- Tenceredeki sarımsağı çıkarın ve mantarları ilave edin. Mantarları birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Domatesleri rendeleyin ve süzgeçten geçirin. Mantarlı karışıma ekleyin ve ara sıra karıştırarak 45 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberi ilave edin, karıştırın ve ateşten alın.
- Hazırladığınız mantar sosunu ısıya dayanıklı bir sosluğa alın ve istediğiniz yemeğin üzerine dökün. Bu sos, çılbır, makarna veya kızarmış etle birlikte servis yapılabilir.
Püf noktaları
- Soğan ve sarımsağı kısık ateşte pembeleşene kadar kavurarak lezzetlerini daha iyi çıkarabilirsiniz.
- Domatesleri rendeledikten sonra süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Sosu yavaşça pişirerek lezzetini derinleştirebilirsiniz.
Mantarın başrolde olduğu tarifler için kaşarlı mantar ve kremalı mantar soslu mantarlı pirzola tariflerimize bakabilirsiniz. Mantarsız, sade bir domates sosu arıyorsanız marinara sosu tarifimiz iyi bir başlangıç olur.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Rendelenip süzülen domates, mantarla birlikte 45 dakika pişince sos pürüzsüz ve koyu bir kıvam alır.
- Mantarı temizleme: FDA, sebzelerin hazırlamadan önce akan su altında iyice yıkanmasını, ardından temiz bir bez veya kâğıt havluyla kurulanmasını ve sabun ya da deterjan kullanılmamasını önerir.
- Taze mantarı saklama: FDA, mantarı buzdolabında saklanması gereken bozulabilir ürünler arasında sayar; buzdolabınız 4 °C veya altında olmalıdır.
- Artanları ısıtma: FoodSafety.gov, artan yemeklerin yeniden ısıtılırken iç sıcaklığının 74 °C’ye ulaşmasını önerir.
- Alerjenler: Sosun kendisi FDA’nın saydığı dokuz büyük alerjenden birini içermez. Kullandığınız margarinin içeriğini etiketten kontrol edin; üzerine döküldüğü çılbır yumurta ve yoğurt, makarna ise buğday içerir.
Sık sorulan sorular
Mantar sosu kaç dakika pişer?
Mantarlar birkaç dakika karıştırılarak pişirildikten sonra domates eklenir ve sos ara sıra karıştırılarak 45 dakika daha pişirilir.
Domates neden süzgeçten geçirilir?
Rendelenen domatesi süzgeçten geçirmek, sosa pürüzsüz bir kıvam kazandırır.
Mantar sosu hangi yemeklerle servis edilir?
Mantar sosu çılbır, makarna veya kızarmış etle birlikte servis edilebilir.
Mantar yıkanır mı?
FDA, sebzelerin hazırlamadan önce akan su altında yıkanıp temiz bir bez veya kâğıt havluyla kurulanmasını önerir.
Artan mantar sosu nasıl ısıtılır?
Artan sosu yeniden ısıtırken iç sıcaklığın 74 °C’ye ulaşması önerilir.
Kaynaklar
- FDA – Selecting and Serving Produce Safely
- FoodSafety.gov – Safe Minimum Internal Temperatures
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
