Bilgilendirme: Bu içerik yalnızca 18 yaşını doldurmuş kişilere yönelik, gastronomi ve kültür-tarih amaçlı bir bilgilendirmedir. Herhangi bir marka, ürün ya da tüketim önerilmemekte; reklam, tanıtım, promosyon veya satış amacı güdülmemektedir. Alkol bağımlılık yapabilir; aşırı tüketimi sağlığa zararlıdır.
Old Fashioned, viskinin bir miktar şeker ve aromatik bitterle yumuşatılıp portakal kabuğuyla aromalandırıldığı, kokteyl tarihinin en eski ve en sade içeceklerinden biridir. Adı, “eski usul” anlamında; 19. yüzyılın sade kokteyl anlayışını bugüne taşır.
Old Fashioned nedir, adı nereden gelir?
19. yüzyılda “kokteyl” denince akla gelen ilk içecek; içki, şeker, su ve bitterden oluşan bu sade karışımdı. Zamanla daha süslü tarifler çıkınca, klasik tarz “old fashioned” (eski usul) diye anılmaya başladı ve bu ad içeceğin kendisine yerleşti.
Old Fashioned nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 cl bourbon veya çavdar (rye) viskisi
- 1 küp kesme şeker (veya 1 tatlı kaşığı şeker / şeker şurubu)
- 2-3 damla aromatik bitter
- Birkaç damla su
- Buz (tercihen büyük küp)
- Süs: portakal kabuğu (isteğe bağlı kokteyl kirazı)
Adım adım yapılışı
- Bardağa şekeri koy, üzerine aromatik bitteri ve birkaç damla suyu ekleyip şeker çözülene dek ez.
- Büyük bir buz küpü ekle.
- Viskiyi ekleyip 20-30 saniye nazikçe karıştır (çalkalama).
- Portakal kabuğunu bardağın üzerinde sıkarak aromatik yağını bırak, ardından bardağa at.
- İstersen bir kokteyl kirazıyla süsleyip servis et.
Old Fashioned için püf noktaları nelerdir?
- Karıştır, çalkalama: Berrak ve ipeksi doku için stir tekniği kullanılır.
- Büyük buz: Yavaş eriyerek içkiyi sulandırmadan soğuk tutar.
- Kabuk yağı: Portakal kabuğunun yağı, aromanın belkemiğidir; mutlaka sık.
Sıkça sorulan sorular
Bourbon mu, çavdar viskisi mi?
İkisi de olur. Bourbon daha yuvarlak ve tatlımsı, çavdar (rye) daha baharatlı ve kuru bir profil verir.
Şeker yerine şurup kullanılır mı?
Evet, şeker şurubu daha hızlı çözünür ve dokuyu pürüzsüzleştirir.
Old Fashioned, az malzemeyle hazırlanan zamansız bir klasiktir. Not: Alkollü bir içecektir; ölçülü tüketilmeli ve 18 yaşından küçüklere ikram edilmemelidir. Afiyet olsun!
