Marshmallow, hafif, süngerimsi ve tatlı bir atıştırmalık olarak hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olmayı başaran bir lezzettir. Özellikle sıcak çikolata üzerinde eriyen marshmallow’lar ya da kamp ateşinde hafifçe kızartılmış olanları unutulmaz tatlar arasında yer alır. Marshmallow’un Tarihi ve Kökeni Marshmallow’un kökeni Antik Mısır’a kadar uzanır. Eski Mısırlılar, althaea officinalis adı verilen hatmi bitkisinin kökünden
Poutargue, Fransa’nın Provence bölgesinin denizden gelen eşsiz lezzetlerinden biridir ve “deniz havyarı” olarak da bilinir. Bu lezzetli ürün, genellikle gri kefal (mugil cephalus) veya ton balığının yumurta keselerinin tuzlanıp kurutulmasıyla yapılır. Poutargue, İtalyanca versiyonu olan “bottarga” ile büyük benzerlik gösterir, ancak kökeni çok daha eskiye dayanır. Yunan ve Roma dönemlerinden beri Akdeniz’in çeşitli bölgelerinde yapılan
Corsu Vecchiu, Korsika adasının geleneksel bir koyun sütü peyniridir ve adanın farklı bölgelerindeki koyun çiftliklerinden toplanan sütle üretilir. “Corsu Vecchiu” ismi, kelime anlamı olarak “Eski Korsikalı” anlamına gelir ve peynir, yerel üretim teknikleri ile şekillendirilir. Bu peynir, Société Fromagère Corse tarafından, Balagne, Cap Corse, Cortenais ve Nebbiu gibi Korsika’nın farklı bölgelerinden gelen sütler kullanılarak üretilmektedir
Chabichou du Poitou, Fransa’nın Nouvelle-Aquitaine bölgesine özgü, keçi sütünden yapılan geleneksel bir peynirdir. Bu peynir, özellikle Poitou bölgesinin kalkerli topraklarında yetişen keçilerin sütü kullanılarak üretilir ve 1990 yılında AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) statüsüne kavuşmuştur. 1996 yılında ise PDO (Appellation d’Origine Protégée) olarak koruma altına alınmıştır. Chabichou, küçük, silindirik bir forma sahip olup, beyaz bir kabuğu
Le Trappe Échourgnac, Fransa’nın Dordogne bölgesindeki Notre-Dame de Bonne Espérance Manastırı’nda üretilen, köklü bir geçmişe sahip eşsiz bir peynirdir. Bu peynir, ilk olarak 1868 yılında bölgeye gelen Trappist rahipler tarafından geliştirilmiştir. Rahipler, yerel çiftçilerden aldıkları sütlerle ürettikleri bu peyniri, geleneksel yöntemlerle olgunlaştırmıştır. Ancak, 1923 yılında manastırdaki üretim, Cistercian rahibeleri tarafından devralınmış ve peynirin üretim süreci
Bouton de Culotte, adını küçük ve yuvarlak şekli nedeniyle “pantolon düğmesi” anlamına gelen Fransızca bir terimden alır. Burgundy’nin Mâconnais ve Haut-Beaujolais bölgelerinde üretilen bu minik peynir, yaklaşık 30-40 gram ağırlığında ve sadece birkaç santimetre çapındadır. Çoğunlukla çiğ keçi sütünden yapılan Bouton de Culotte, taze tüketilebildiği gibi olgunlaştırılarak da lezzetli hale gelir AnyCheese TasteAtlas: Travel Global,
Langres, Fransa’nın Champagne-Ardenne bölgesinden gelen ve yüzyıllardır üretilen geleneksel bir yumuşak peynir türüdür. Yalnızca Montbéliarde, Simmental ve Brune ineklerinin sütünden yapılan bu peynir, yerel terroirin etkisini taşıyan bir lezzet sunar. Langres peyniri, kendine özgü silindirik şekli ve üst kısmındaki “fontaine” (çeşme) olarak adlandırılan hafif çukur yapısıyla tanınır. Bu çukur, bölgenin ünlü Champagne veya Marc de
Brocciu, Korsika adasının en meşhur ve sembolik peynirlerinden biridir. Geleneksel olarak koyun veya keçi sütünden elde edilen peynir altı suyu kullanılarak yapılan bu taze peynir, adanın gastronomik mirasında önemli bir yere sahiptir. Kremamsı yapısı ve hafif lezzeti ile öne çıkan Brocciu, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde sıkça kullanılır ve ada halkı tarafından bir hazinenin
Rus mutfağı, zengin tarihi ve çeşitliliği ile dünya mutfağının önemli bir parçasını oluşturur. Bu yazıda, Rus mutfağının tarihini, geleneksel yemeklerini, içeceklerini, püf noktalarını ve sık sorulan sorularını en detaylı şekilde keşfedeceğiz. Rus Mutfağının Tarihi Rus mutfağının kökenleri, Rus İmparatorluğu ve Rus Ortodoks Kilisesi’nin etkisiyle şekillenmiştir. Ayrıca komşu ülkelerin (örneğin Ukrayna ve Polonya) mutfağı da Rus
Beurre (tereyağı), Fransız mutfağının temel taşlarından biri olup, neredeyse her yemekte ve tarifte önemli bir rol oynar. Beurre, sadece yemeklerde değil, aynı zamanda hamur işlerinde ve sosların yapımında da kullanılır. Fransız mutfağında beurre, lezzet arttırıcı bir madde olmanın ötesinde, yemeğin temel taşıdır. Tereyağı, özellikle Fransız yemeklerinin lezzet ve aroma katmanlarını oluşturmak için kullanılır. Beurre noisette
Yemek Kitapları Kıymalı Tarifler Klasik Kokteyller Fransız Tatlıları Geleneksel Tatlı Tarifleri Mutfak Kültürü Kore Mutfağı Puding Tarifleri Kızılcık Sulu Tarifler Yöresel Tatlılar Nedim Atilla Vegan Tarifler Gaziantep Yemekleri Vedat Milor Kıbrıs Mutfağı Mutfak Sanatları Öğle Yemeği Tarifleri Pişirme Teknikleri Boşnak Mutfağı Ebru Omurcalı Tolunay Sandıkçıoğlu Suriye Mutfağı Kurban Bayramı Yemekleri Sefarad Mutfağı Mutfak Aletleri
