Yoğunlukla yaz dönemi sofralarının lezzeti olan zeytinyağlı yemekler, kış mevsimi sebzeleriyle de sofradaki yerini alır. Yazın taze barbunya, zeytinyağlı dolma, enginar, börülce, fasulye, semizotu gibi sebzelerle yapılan zeytinyağlı yemek çeşitleri öne çıkarken, kışın zeytinyağlı pırasa, zeytinyağlı kereviz, ıspanak, yerelması vs. gibi yemekler sofralara gelir. Örneğin fasulye her mevsim revaçtadır ve zeytinyağlı fasulye yemekleri ilk başta…

Malzemeler 1 kilo pırasa 2 tane havuç 1 tane kuru soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı pirinç 2 kesme şeker tuz Yapılışı Pırasalar ayıklanıp doğranır. Havuçlar da doğranıp pırasalarla beraber tencereye konur. Üzerine bir tane soğan yemeklik doğranıp zeytinyağı gezdirilir. Şeker, tuz ve pirinç de ilave edildikten sonra kısık ateşte suyunu salana kadar…