Antep mutfağı, dolma tarifleri konusunda oldukça zengindir. Özellikle kurutulmuş biber, domates ve patlıcan dolmaları bu mutfağın en sevilen lezzetleri arasındadır. Özgün bir Antep usulü dolma tarifi için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: Malzemeler: 25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık) 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık) 4-5 adet kuru soğan 3 baş sarımsak 2 yemek kaşığı domates salçası 2
Gastronominin başkenti olarak anılan Gaziantep, zengin mutfak kültürü ve binlerce yıllık geçmişiyle Türkiye’nin gurur kaynağıdır. Ancak bu benzersiz mutfak, bugüne dek böyle kapsamlı bir yazılı çalışmayla belgelenmemişti. Tahir Tekin Öztan’ın öncülüğünde hazırlanan “Gaziantep Mutfağı”, yerel tatları koruma altına alan ve dünya mutfak kültürüne tanıtmayı amaçlayan eşsiz bir eser olarak okuyucularla buluşuyor. Kitabın Oluşum Süreci: Tarihe
Gaziantep mutfağı, yöresel tatlarıyla dillerden düşmeyen ve dünyada şehir adıyla anılan ender mutfaklardan biridir. Bu zengin mutfak geleneğinin unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, Sahan Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan’ın beş yıllık bir araştırma sonucunda hazırladığı “Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri” adlı kitapta bir araya getirildi. Kitapta neler var? 420 geleneksel Gaziantep yemeği tarifi Bakan Fatma Şahin’in
Gaziantep mutfağı, Türkiye’nin ve dünyanın en zengin mutfaklarından biri olarak bilinir. Ancak bu eşsiz mutfağın ev yemeklerini merkeze alan çalışmalar oldukça sınırlıdır. Şükran Sargın’ın “Antep Ev Yemekleri” kitabı, bu eksikliği gidermeyi amaçlayan önemli bir eser olarak öne çıkıyor. Kitabın İçeriği ve Hedefi Kitap, sadece tariflerden oluşan bir yemek kitabı değil; aynı zamanda Gaziantep mutfağının geleneklerini,
Yuvarlama tarifi: kıyma, un, yumurta ve sütlü köfteler kızartılıp haşlanır; sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı sosuyla sıcak servis edilir.
