Bulalo, Filipinler’in ilikli dana inciğinin saatlerce kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan berrak et çorbasıdır; mısır ve lahanayla tamamlanır, Tagaytay “Bulalo Başkenti” olarak bilinir. Tarif ve SSS.
Sinigang, Filipinler’in ekşi ve tuzlu çorbasıdır; en yaygın versiyonu sinigang na baboy, domuz etinin genç demirhindiyle ekşitilen suda sebzelerle pişirilmesiyle yapılır. Ölçülü tarif, varyasyonlar ve SSS.
Geleneksel Asya Tatlılarına Yeni Bir Bakış Biko, Filipinler mutfağına özgü, glutinöz pirinçle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Sadece üç temel malzemeyle—pirinç, hindistancevizi sütü ve esmer şeker—hazırlanır. Kıvamı pudingden daha yoğun, kekten daha nemli olan bu tatlı, özellikle bayramlar, düğünler ve dini kutlamalarda servis edilir. Türkiye’de baldo ya da sushi pirinciyle kolayca uyarlanabilen biko tarifi, süt ürünleri
Laing, Filipinler’in güneyindeki Bicol bölgesine özgü, “pinangat” olarak da bilinen aromatik ve baharatlı bir yemektir. Yoğun kıvamlı hindistancevizi sütü içinde pişirilen bu yemek, taro yaprakları, labuyo biberi, sarımsak, zencefil, arpacık soğanı, limon otu ve geleneksel olarak bagoong alamang yani karides ezmesi ile hazırlanır. Glutensiz oluşu ve tropikal aromalarıyla dikkat çeken bu yemek, hem farklı tatlar
Puto Seko, Filipinler mutfağının en sevilen geleneksel tatlarından biridir. Hafif, çıtır ve ağızda dağılan dokusuyla bilinen bu kurabiye, özellikle Filipinler’deki yılbaşı döneminde popülerdir. Geleneksel olarak pirinç unu ile yapılan Puto Seko, sade ve hafif tatlı aromasıyla tatlı severlerin favorilerindendir. Puto Seko’nun Tarihi Puto Seko, Filipinler’in yerel tatlı kültürünün bir parçasıdır ve adını “puto” (pirinç kekleri)
