Pilav, Anadolu sofralarının en özel yemeklerinin başında gelir. Bulgur ve pirincin bereketiyle Anadolu’nun her köşesinde, o yöreye özgü bir pilav çeşidine rastlanır. Düğünlerde, bayramlarda, özel gün ve hayırlarda, etli, nohutlu, sebzeli sayısız pilav lezzeti sofraların baş köşesinde yer alır. Yöresine göre farklı malzemelerle hazırlanan bu pilavlar, o yörenin damak tadının da önemli bir göstergesidir. Anadolu’nun…

Atlas dergisinin çıkardığı Atlas İstanbul‘un 2011 özel sayısında, İstanbul’da yöresel yemekler sunan 40 lokanta tanıtılıyor. Bu özel ek “İstanbul’da Anadolu Lezzeti” İstanbul’da yaşayanlar için kentteki nitelikli yöresel mutfakları tanıtma konusunda önemli başvuru kaynağı. Atlas‘ın özel olarak hazırladığı 96 sayfalık kitapçık, İstanbul’un mutfak kültürünün zenginliğine ışık tutuyor. Kitapçık, Türkiye’nin çeşitli illerinden yöresel yemeklerin yapıldığı 40 İstanbul…

Malzemeler 25′er adet kofik (kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcanın yöresel adı) 750 gr pirinç 5 adet kuru soğan 2 su bardağı zeytinyağı Yeteri kadar tuz Karabiber Kırmızı biber Yapılışı Kofikler sıcak suda haşlanır. Ayrı bir tencerede ince ince kıyılansoğanlar pembeleşince yıkanmış pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur. Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su…

İstanbul Ataşehir’de kısa bir süre önce açılan OMG, yöresel fırın lezzetlerini başarılı bir şekilde sunuyor. Günümüzde ev hanımları modern fırınlara sahip olsalar da yemeklerinin çoğunu ocakta pişirirler. Osmanlı dönemi boyunca, hatta bugünkü ankastre, tezgah üstü çağdaş fırınlar çıkmadan önce peynirli, kıymalı pideler, tepside et, fırın köftesi, kuzu buduna kadar aklınıza ne gelirse mahallenin fırınına gönderilip…

“İnsanın hayatının yemek ve içmekle kaim olduğu için yemek pişirmeyi öğrenmek herkes için büyük saadettir” cümlesiyle başlayan ve çorbalardan pilavlara, sebze yemeklerinden tatlılara birçok yemeğin tarifini paylaşan Mükemmel Yemek Kitabı mevsimlerin giderek değiştiği, yerli tohumların kaybolduğu, pirincin dışarıdan ithal edildiği günümüz dünyasında elimizin altından kayıp gidenlerin ne olduğunu vurgulaması açısından büyük önem arz ediyor. Vağinag…

Kimi lezzetler vardır ki, onları tatmak ya da keşfetmek için bile seyahat etmek istersiniz. Bu özel lezzetlerin sunulduğu restoranlar, Türkiye’nin ünlü gurme, yemek uzmanı, şef ve gezi-yemek yazarlarının jüriliği ile Hürriyet Gazetesi için listelendi… Jüri Üyeleri Gezi yazarı ve rehber: Saffet Emre Tonguç Hürriyet Atina yazarı: Yorgo Kırbaki Yemek yazarı ve şef: Arda Türkmen Yemek…

Gazintep ve Kilis yöresinin yanı sıra Türk mutfağının en seçkin lezzetlerini menüsünde bulunduran Çıtır Usta; 4 yeni şubeyle lezzet tutkunlarını ağırlamaya hazırlanıyor. Geleneksel Türk mutfağının en özgün lezzetlerini sunan Çıtır Usta, istikrarlı büyümesine devam ediyor. Halihazırda Türkiye’nin 14 ilinde 54 şube ile hizmet veren Çıtır Usta, sonbaharın başlangıcıyla birlikte İstanbul’da Zorlu AVM, Antalya’da MarkAntalya ve…

Bakırköy’ün yanı başındaki Florya’nın yeni alışveriş merkezi Aqua Florya’da bulunan Memnuni, Osmanlı Türk Mutfağı’nın birbirinden güzel yemeklerini en iyi sunan lezzet duraklarından biri. BVS Group bünyesinde hizmet veren Memnuni, Anadolu’nun tüm yörelerine ait kebap çeşitlerini menüsünde bulunduran son derece şık bir restaurant. Örneğin, Adana’nın Kazancı Kebabı, Erzincan’ın Yaprak Döneri, Adana usulü Metre Kebabı, Hatay’ın Sini…

İstanbul Doors bünyesinde yakın zaman önce hizmete giren Raika, Anadolu’nun yöresel ve etnik mutfaklarından pek çok farklı lezzeti, yenilikçi ve yaratıcı bir yorumla sunuyor. Beyoğlu’nun en ünlü ve şık otellerinden biri olan The Marmara Taksim’in panoramik şehir manzaralı teras katındaki restoran, 190 kişi oturma kapasitesine sahip. Özel organizasyonlar için 40 kişilik toplantı odası bulunuyor. Anadolu…

Anadolu’nun sır lezzetleri DoubleTree by Hilton Istanbul Moda‘ya tat katıyor. DoubleTree by Hilton Istanbul Moda, Anadolu’nun otantik lezzetleri ile Osmanlı’ya ait tarifleri içeren sır lezzetleri misafirleri ile buluşturuyor. DoubleTree by Hilton Istanbul-Moda düzenlediği “Anadolu’nun Gizli Kalmış Tatları” özel menüsü ile Anadolu mutfağının zengin tatlarını, herkesçe bilinmeyen sır lezzetlerini 5-15 Aralık tarihleri arasında damak tadını bilenlerin…