Gurme Rehberi — Türkiye'nin en kapsamlı yeme içme rehberi — Sayfa 147 / 439

Sbrisolona, İtalya’nın Mantua şehrinden çıkan geleneksel bir tatlıdır. İsminden de anlaşılacağı gibi, bu kek “sbrisolare” yani “ufalanmak” anlamına gelir ve kırılgan, kıtır kıtır yapısıyla tanınır. Tarihi 16. yüzyıla kadar uzanan bu tatlı, başlangıçta köylü mutfağının mütevazı bir ürünüydü. Ancak zamanla Mantua’daki soylu Gonzaga ailesinin sofralarında da kendine yer bulmuş ve aristokratik bir dokunuş kazanmıştır. Sbrisolona’nın

Torta di Mandorle, İtalya’nın farklı bölgelerinde yapılan ve bademin ana malzeme olarak kullanıldığı geleneksel bir kektir. İtalyan mutfağında badem, özellikle tatlılarda sıkça kullanılan bir malzeme olduğu için, Torta di Mandorle de bu mutfağın en bilinen keklerinden biri haline gelmiştir. Bu kek, bademin doğal tatlılığını öne çıkaran, yumuşak ve lezzetli bir dokusu olan klasik bir İtalyan