Etiket Arşivleri: Küflü Peynir

Rokfor peyniri nedir, nasıl yapılır?

Blue Rokfor Peyniri

*+-Dünyanın en ünlü peynirlerinden biri olup, seçkin sofraları süsleyen, özel bir küfle hazırlanan bir peynirdir “rokfor“. Yapımı da oldukça zahmetlidir ve uzun zaman alan işlemlerle hazırlanır. İlk olarak Güney Fransa’nın Roquefort (Rokfor) kasabasında üretilmeye başlandığı için kasabanın ismiyle anılıp tüm dünyada bu adla tanınmıştır. Dünyanın farklı yerlerinde küflü peynirler imal edilmekte ama elbette hiçbiri rokfor gibi ünlü değildir. Rokfor peynirinin […]

» Devamını oku

Cornish Blue: Peynirlerin En Mükemmeli

Cornish_Blue_Cheese

*+-İngiltere’nin harika peynirlerinden birisi de cornish blue. General de Gaulle’ün Fransa için söylediği “ Bir ülke 246 çeşit peyniri nasıl üretebilir?” sözünü bugün İngiltere için söylemek sanırız yanlış olmaz. Cornish blue da bu yıl Birmingham’da BBC Good Food Show tarafından düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri’nde kazanan peynir oldu. Cornish blue’nun kazandığı ilk ödül bu değil. 2004’de İngiliz Peynir Ödülleri’nde altın, 2007’de […]

» Devamını oku

Fransızları Bile Şaşırtan Peynir: Divle Obruğu

Divle Obruk Peyniri

*+-Karaman’ın Ayrancı ilçesindeki Divle Obruk Peyniri, kendine has lezzeti ve görünümüyle bölgeye incelemeye gelen Fransız bilim adamlarını dahi kendine hayran bıraktı. Peyniri Fransa’ya götüren bilim adamları, peynirin küflenmesini sağlayan bakteriyi üretmeyi başaramadılar. Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı, 35 metre derinlik 233 metre uzunluktaki obrukta yazın serin, kışın ise ılık bir havanın hakim olduğunu ifade ederek, obruğun, peyniri olgunlaştıran bir ortama […]

» Devamını oku

Gorgonzola Peyniri

Gorgonzola Peyniri

*+-Süt tipi: İnek Özellikleri: Adını Milano yakınlarındaki Gorgonzola kasabasından alan bu peynir, yeşil mavi küflü ve yumuşaktır. Daha çok makarna, gnocchi ve soslarla kullanılmaktadır. Yeşil-mavi penissillum küfleri, keskin bir tat katarak yumuşak peynirle çok iyi bir uyum gösterir. Nemini korumak için alüminyum folyoda saklanmalıdır. Üretimi için özel konsorsiyum tarafından onay almış üreticilerin ürünleri üzerinde “g” damgası yer almaktadır.

» Devamını oku