Batılı gözlemcilerin Japon yemeklerinin yalın, çeşitten yoksun, tatsız tuzsuz olduğunda genellikle birleştikleri söylenmektedir. Ama dengeli ve besleyicidir. Kavurma, kurutma, lakerda, çiroz yapma, dumanlama, reçel, turşu gibi yiyecekleri saklama teknikleri çok gelişmiştir.

Japon Pilavi YakimeshiJapon mutfağının doyurucu besinleri şunlardır: Haşlanmış pirinç, yeşil çay, balık, midye ve deniz böcekleri, sebze, kök ve meyve turşuları, çeşitli deniz yosunları. Pirincin yerini bazen makarna şehriyesi ile balığın yerini tavuk, yumurta, fasulye, mantar alabilir.

Sütlü ve sütten yapılmış besinlerin Japonlara dokunduğuna değin yaygın bir inanç vardır. Yoksul Japonların katık yemeği, doyurucu nitelikteki haşlama beyaz pirinç (ortasında kırmızı renkli zerdali turşusu vardır)dir. Buna Bayrak yemeği de denir. Ayrıca şehriye çorbası da yaygındır. Meyve, öğünler arasında yenir.

Pirinç, yeşil çay, şoyu sosu bol ve parasızdır. İstenmeden sunulur, istenildiği kadar tüketilebilir. Çay soylu diye anılır, sayılır ve şekersiz içilir. Ayranı da bol içerler. Sade, şekerli, renkli ve meyveli olarak tüketirler.

Bir Balıkçı Köyünde Öğle Yemeği Örneği

Izgara balık, deniz kestanesi, çiğ midye, patlıcan haşlaması, sebze kızartması, iki adet sosis, haşlama kestane ezmesi, pirinç ve çay.

Akşam Yemeği Örneği

Yengeç haşlaması, deniz kestanesi, midye, palamut lakerdası, mürekkep balığı, mağro balığı haşlaması, yosun çorbası, turşu, pirinç ve çay.

Kent-Kasaba Lokanta Sofrası Örneği Öğle Yemeği

Cengiz Han Yemeği: 4-5 parça kemiksiz pirzola, sebze ve kökler, lahana yaprakları, tatlı patates, siyah bira, pirinç ve çay.

Akşam Yemeği Örneği

Çiğ ahtapot, beyaz turp, karides, patlıcan ve kabak kızartma, patates, bezelye ve kök bitkileri, Bambu ağacının filizleri, yılan balığı kızartması renkli ve çeşitli turşular, fasulye unu çorbası, karpuz, pirinç ve çay.

Leave a Reply

  1. Ölmeden önce tatmanız gereken 50 lezzet

    […] Suşi Japonya’da bir sanat olarak kabul ediliyor. Bir suşi ustası on yılda şef mertebesine […]

  2. Supperclub Amsterdam | Tatili Seç

    […] yemek biçmi hoşunuza gitmezse, ortada masalara geçebilirsiniz. Yemekte belirgin bir menü yok, Uzakdoğu, İtalyan, Fransız, Mexican ya da füzyon mutfaklardan, o gün için ne seçilmişse önünüze o […]

  3. Lonely Planet’den yemekleriyle ünlü 10 ülke

    […] Japon mutfağının öne çıkan yemekleri arasında şişte pişirilen tavuk veya sebze, çiğ balıktan yapılan sushi ve özel Japon eriştesi bulunuyor. Japon mutfağında ekmek bulunmuyor. Onun yerine bol bol pirinç tüketiliyor. […]

  4. Ülke ülke sofra düzeni

    […] Japonya‘da – Çubuklarınızı asla pilavın içinde bırakmayın. Her lokmanızdan sonra, […]

  5. Crowne Plaza İstanbul Asia’da Türk şeften nefis sushi tatları

    […] Japon ve Uzakdoğu mutfağına özel ilgi duyduğunu söyleyen Levent Arslan: “İlk mutfağa başlangıç noktam Uzakdoğu mutfağı olduğu için kendimi Japon ve Uzakdoğu mutfağına yakın hissediyorum. Türkiye’de Japon mutfağı yeterince tanınmıyor. Ön planda olan suşi, yakitori, gyoza, haşlanmış pirinç pilavı, tempura gibi ürünler çok az kişi tarafından tadılmış ya da biliniyor. Kullandığımız malzemeler ile gerçek suşi lezzeti yakalamamız mümkün ancak sadece malzeme yeterli değil. El becerisi suşi yapmada çok önemli. Pirinci pişirip sunum yapmak için özel şekilde sarmak ve şekillendirmek gerekiyor” sözleriyle suşiye olan hayranlığını dile getiriyor. Deneyimli şef aynı zamanda suşi yapmanın inceliklerini de aktarmadan edemiyor. […]

  6. Sushi yemenin usulleri

    […] taşırken kimi daha çağdaş, hatta aykırı ifadeye sahiptir. Bulunduğunuz şehirde şayet “Japon mahallesi” varsa diğer tüm seçenekleri bir tarafa bırakıp mahallede tatmanızı kesinlikle […]

  7. Mutfak sanatları ve Turqualite

    […] keşfederek yeni tatlar sunmak müşterilerine. Türk mutfağı bu konuda Fransız, İtalyan, Japon ve Çin mutfağına göre hâlâ çok bakir, o kadar çok keşfedilmemiş yanı var ki, bu büyük […]

  8. İnari’den eşsiz Japon lezzetleri

    […] spesiyaller İnari’nin tutkunu olmanıza sebep. Birde aklınızdan çıkmayacak mimari dokusu ve Japon kültürünü yaşayabileceğiniz atmosferi ile İnari […]

  9. Asya mutfaklarının lezzetleri İstanbul’da

    […] Bosphorus, Istanbul’un Boğaz’ın muhteşem manzarasına sahip ana restoranı IST TOO, başta Japon, Güneydoğu Asya, Akdeniz ve Türk mutfağı olmak üzere Dünya mutfağının seçkin […]

  10. Ton Balığı Tataki

    […] Japon mutfağında ince fileto halinde dilimlenmiş etlerin (Genelde ton balığı ya da dana eti) sebze ve özel […]

  11. Karides Tempura (Japon Mutfağı)- Gurme Rehberi

    […] olarak Japon mutfağındaki tüm deniz ürünleri ve sebze kızartmalarına tempura adı verilir. Karides ile yapabileceğiniz […]

  12. Gyoza (Japon mantısı) - GurmeRehberi.com

    […] dünya mutfaklarında farklı farklı türleri var. Japon mantısı gyoza da bunlardan biri. Tavuk eti ya da mantarla yapılan bu yemeğin tarifi […]

  13. Japon Pilavı - Gurme Rehberi

    […] Japon mutfağı pirinç üzerine kurulmuştur desek abartmış olmayız. Japonya’da pirinç üretimi ve tüketiminin yoğunluğu tarih boyunca Japon yemek kültürünün de temelini oluşturmuş. […]

  14. Özel tatlarıyla Uzakdoğu restoranları

    […] mutfağı deyince aklınıza sadece Çin ve Japon mutfağı geliyorsa, bir daha düşünün deriz. Günümüzde popülerliği gittikçe artan Vietnam, Tayland […]