Kvass, yüzyıllardır Doğu Avrupa’da popüler olan fermente bir içecektir. Ekmek, pancar veya meyvelerden yapılabilen Kvass, ekşi ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Probiyotikler açısından zengin olan Kvass’ın sindirim sistemi için faydalı olduğu bilinmektedir.
Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz iki farklı Kvass tarifi ve bazı ipuçları vereceğim.
Malzemeler (Ekmek Kvass):
1 litre su
1 dilim kara ekmek
1/4 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı kuru maya
1/2 limon
Malzemeler (Pancar Kvass):
2 orta boy pancar
1 litre su
1/4 su bardağı peynir altı suyu
1/4 su bardağı elma sirkesi
1/4 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı (Ekmek Kvass):
Ekmeği küp küp doğrayın ve fırında hafifçe kızartın.
Suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan suya ekmekleri, şekeri ve mayayı ekleyin.
Karışımı bir kavanoza dökün ve limon dilimleriyle kapatın.
Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 gün fermente edin.
Kvass’ı süzün ve soğuk olarak servis edin.
Hazırlanışı (Pancar Kvass):
Pancarları yıkayıp rendeleyin.
Suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan suya pancarları, peynir altı suyunu, sirkeyi ve tuzu ekleyin.
Karışımı bir kavanoza dökün ve hava alabilen bir kapakla kapatın.
Kavanozu oda sıcaklığında 3-4 gün fermente edin.
Kvass’ı süzün ve soğuk olarak servis edin.
Püf Noktaları:
Kvass’ın tadını ayarlamak için şeker ve sirke miktarını değiştirebilirsiniz.
Kvass’ı daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kvass’ı gazlı hale getirmek için fermente işleminden sonra içine bir şişe maden suyu ekleyebilirsiniz.
Servis Önerileri:
Kvass’ı buzlu olarak servis edebilirsiniz.
Kvass’a nane veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Kvass’ı salatalarda veya soslarda kullanabilirsiniz.
Umarım bu bilgiler Kvass’ı evde kolayca yapmanıza yardımcı olur!
Kvass’ın tarihi ve faydaları hakkında internette birçok bilgi bulabilirsiniz.
Kvass’ı farklı meyvelerle de yapabilirsiniz. Örneğin, çilek veya ahududu ekleyerek lezzetli bir Kvass hazırlayabilirsiniz.
Umarım bu bilgiler Kvass’ı evde kolayca yapmanıza yardımcı olur!