Gambas al Ajillo, sarımsak ve zeytinyağında pişirilmiş karideslerden oluşan lezzetli ve klasik bir İspanyol tapas tarifidir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tapas, sıcak ekmek ve soğuk bir bardak şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
Malzemeler:
500 gr taze karides, kabuklu ve temizlenmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
5 diş sarımsak, ince ince doğranmış
1/2 çay kaşığı kırmızı biber pulu
1/4 su bardağı kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tadına göre)
Ekmek dilimleri, servis için
Hazırlanışı:
- Karidesleri hazırlayın: Karideslerin kabuklarını soyun ve bağırsaklarını temizleyin. Karideslerin kuyruklarını isterseniz üzerlerinde bırakabilirsiniz. Karidesleri soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Sarımsak ve zeytinyağını ısıtın: Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve yumuşayana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
- Karidesleri ekleyin: Karidesleri tavaya ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika, pembe ve pişene kadar soteleyin.
- Kırmızı biber pulu ve şarap ekleyin: Kırmızı biber pulunu ekleyin ve birkaç saniye karıştırın. Kuru beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- Maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin: Doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis edin: Gambas al Ajillo’yu sıcak ekmek dilimleri ile servis edin. Dilerseniz limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Taze karides kullanmak bu tarifin en önemli unsurudur. Mümkünse dondurulmuş karides yerine taze karides kullanın.
Sarımsakları çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Yanarsa, yemeğin tadını acı yapabilir.
Kırmızı biber pulu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az baharatlı bir tarif için daha az kırmızı biber pulu kullanabilirsiniz.
Kuru beyaz şarap yerine su da kullanabilirsiniz.
Gambas al Ajillo’yu ekmek dilimlerine ekleyip sosuyla birlikte yiyebilirsiniz. Ayrıca makarna veya pilav ile de servis edebilirsiniz.
Bu lezzetli ve kolay Gambas al Ajillo’yu deneyin ve İspanyol tapas mutfağının keyfini çıkarın!
