Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya yarım çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Soğanı yağda kavuralım. Rokaları iyice yıkayıp suyunu süzelim. İnce ince kıyalım. Servis yapmadan önce çorbanın üzerini süslemek için bir miktar rokayı ayıralım. Doğradığımız rokaları soğanla birlikte kavuralım. Üzerine bir tatlı kaşığı limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edelim. Çorbanın içine bir kutu krema…

Turpgiller familyasından olan, içerdiği bol vitamin ve mineral nedeniyle özellikle son zamanlarda salatalarda bolca gördüğümüz, nispeten acı bir ottur roka. Akdeniz bölgesinden çıkıp şimdi neredeyse tüm dünya genelinde tüketilmekte. Rokanın tadı acımtrak olsa da seveni çok, rokanın yararı daha çok. Rokanın faydaları nelerdir, rokayı nasıl kullanmalısınız sorularına cevap verir şifalı bir yolculuğa çıkıyoruz. Vücuttaki toksinlerin…

Enginar mevsimi yaklaştı. Baharın bu özel sebzesi ile dolmadan salataya, zeytinyağlıdan çorbaya birçok lezzet yapılabilmekte. Ünlü yemek uzmanı Refika Birgül’ün roka ile hazırladığı enginar çorbası tarifi şöyle: Malzemeler 4 adet çanak enginar 1 litre sebze suyu 10 diş sarımsak ¼ bağ roka 2 dal taze soğan 1 adet yumurta 8 çorba kaşığı yoğurt Tuz Yapılışı…

Maydanoz, dereotu, taze nane çocukluktan beri bildiklerimiz. Ama artık çeşit bol. Fesleğen, reyhan, kişniş, defne, biberiye, kekik, adaçayı, rezene, kereviz sapı, lavantayı bol bol kullanın; baharı iyice hissedin. Bahar geliyor. Her ne kadar havanın günü gününe uymasa da, ince bir hırkayla sokaklarda salınmamıza az kaldı. Bu dönemde yemeklerde ihtiyaç duyduğum şey ‘tazelik’. Uzun pişmiş etler,…

Deniz ürünleri içerisinde en lezzetlilerin başında gelir kalamar. Tavası, dolması ile özellikle Akdeniz mutfağının ara sıcaklarının en ünlüsüdür. Peki salatasını denemek ister misiniz? Malzemeler Yarım kg dondurulmuş ya da taze kalamar 6 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı kekik Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı biberiye Kızartmak için sıvıyağ 1 demet roka 3 diş sarımsak…

Midtown Hotel, 1 Kasım- 20 Aralık tarihleri arasında düzenlediği “Roka-Balık Günleri” ile misafirlerine, balık sezonunun en taze balıkları ve sonbaharın taze yeşillikleriyle hazırlanan özel mezeler eşliğinde sizlere enfes bir ziyafet sunuyor. İstanbul’un kalbi Taksim Lamartin Caddesi’ndeki Midtown Hotel tarafından düzenlenen “Roka-Balık Günleri“, Boğaz’ın buz gibi sularından tabağınıza sunacağı lezzetleriyle alternatif olacak, şimdiden yerinizi ayırtın. Etkinlik…

Karadenizin en meşhur balıklarından biri olan palamut balığını yemyeşil Şile manzarasında tadımlamak isteyenlere Best Western Şile Gardens Hotel; ızgara, tava, ekşili, palamut pilaki, buharda pişmiş, parizyen usulü gibi farklı pişirme teknikleriyle sunuyor. Executive Chef Reşat Bölük palamut balığının püf noktası olarak ise, kuru kalmaması için mühürlenmesi gerektiğini önemle belirtiyor. Yemyeşil taze rokayla sunulan palamut balığı,…

Açık havada meyhane keyfi yaşatan Mey Türk, Eylül ayından itibaren misafirlerini “Rakı – Roka – Balık” konseptiyle ağırlayacak. Sheraton İstanbul Ataköy‘ün bahçesindeki Mey Türk, canlı fasıl ve nargile keyfiyle sonbahar akşamlarının vazgeçilmez adresi olacak. Sheraton İstanbul Ataköy bünyesinde Haziran ayında misafirlerine kapılarını açan Mey Türk, Eylül ayında misafirlerini “Rakı – Roka – Balık” konseptiyle ağırlamaya…

Sonbaharın en güzel yaşandığı şehir İstanbul’da boğazdan gelen lezzetlerin buluştuğu yeni bir nokta “midtown”. Taze deniz mahsüllerinden oluşan ve midtown hotel’in ödüllü şefleri tarafından hazırlanan; zengin menüsü ve geleneksel rakı mezelerıyle rakı –roka- balık günleri “midtown” seçkin müşterilerinin hizmetinde. Köpük köpük sulardan gelen lezzetli hazinelerini; rakı –roka-balık günleriyle taçlandırdığını belirten “midtown hotel” sizleri bu ziyafete…