Bilgilendirme: Bu içerik bir reklam veya sponsorlu paylaşım değildir. İlgili marka veya kurumun basın bülteni dağıtım servisi (Faselis) aracılığıyla paylaştığı resmî açıklamalar temel alınarak Gurme Rehberi editör ekibi tarafından hazırlanmıştır. İlgili marka veya kurumla ücretli ya da karşılıklı bir iş birliği bulunmamaktadır.
Sağlık notu: Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır ve kişiye özel tıbbi tavsiye yerine geçmez. Kalp-damar hastalığı, hipertansiyon veya özel beslenme gereksinimi olanlar kendi hekimlerinin önerisini izlemelidir.
Kalp dostu bir mangal sofrası için az yağlı proteinleri tercih etmek, eti kömürleştirmemek, tabağın sebze payını artırmak, tuzlu sosları ve şekerli içecekleri sınırlamak ve porsiyonları dengelemek gerekiyor. Anadolu Sağlık Ataşehir Tıp Merkezi Kardiyoloji ve İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Nevrez Koylan, riskin yalnızca mangaldan değil; malzeme, pişirme biçimi ve miktarın birleşiminden doğduğunu belirtiyor.
1. İşlenmiş et yerine daha az yağlı protein seçin
Balık, derisiz tavuk, hindi ve az yağlı kırmızı et daha dengeli seçenekler arasında gösteriliyor. Sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş ürünlerin yüksek sodyum ve yağ içeriği nedeniyle daha sınırlı tüketilmesi öneriliyor.
2. Eti yüksek ateşte yakmayın
Etin doğrudan aleve uzun süre temas etmesi ve kömürleşmesi, HCA ve PAH olarak bilinen bileşiklerin oluşumunu artırabiliyor. Orta ısıda pişirmek, eti sık çevirmek ve yanmış bölümleri tüketmemek uzman önerileri arasında.
3. Tabağın sebze payını büyütün
Kabak, biber, domates, soğan, patlıcan ve mantar gibi sebzeler sofraya lif ve çeşitlilik kazandırıyor. Pratik bir ölçü olarak tabağın yaklaşık yarısını sebzelere ayırmak porsiyon dengesini de kolaylaştırabilir.
4. Hazır sos ve tuzu sınırlayın
Hazır barbekü sosları ve işlenmiş çeşniler yüksek miktarda tuz veya şeker içerebilir. Zeytinyağı, yoğurt, limon, sarımsak, kekik ve taze otlarla hazırlanan ev yapımı soslar daha kontrollü bir alternatif sunar.
5. Şekerli içecek yerine suyu öne alın
Su, maden suyu, şekersiz soğuk çay veya naneli ayran mangal sofrasında düşünülebilecek seçenekler arasında. Özellikle sıcak havalarda düzenli su tüketimini ihmal etmemek önemli.
6. Porsiyonu ve yeme hızını kontrol edin
Küçük tabak kullanmak, eti yavaş yemek ve sürekli atıştırmak yerine planlı bir öğün oluşturmak tokluk sinyallerini fark etmeyi kolaylaştırabilir. Sağlık etkilerine ilişkin değerlendirmeler Prof. Dr. Koylan’ın uzman görüşüdür; bireysel riskler kişiden kişiye değişebilir.
Kaynak: Anadolu Sağlık Ataşehir Tıp Merkezi, Faselis basın bülteni dağıtım servisi, 14 Ağustos 2026.
