Kerebiç nedir?

Hatay Mutfağının Gizemli Tatlısı: Kerebiç

Türkiye’nin güneyinde yer alan Hatay bölgesi, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil aynı zamanda muhteşem lezzetleriyle de ünlüdür. Hatay mutfağı, birbirinden özgün ve lezzetli yemekleriyle damakları şenlendirmektedir. Bu yazıda, Hatay’ın gizemli tatlılarından biri olan “Kerebiç”i keşfetmeye davet ediyoruz.

Kerebiç Nedir?

Kerebiç, Hatay mutfağının en özel tatlılarından biridir. Bu tatlı, ince hamurla kaplanmış ve içi ceviz, fındık veya badem gibi çeşitli kuruyemişlerle doldurulmuş bir çeşit baklavadır. Ardından şerbetle tatlandırılır ve servis edilir. Kerebiç, Hatay’ın özellikle özel günlerde ve bayramlarda sıkça yapılan ve sevilen bir tatlısıdır.

Kerebiç’in Tarihi:

Kerebiç, Hatay mutfağının köklü ve zengin tarihine dayanır. Hatay, tarih boyunca birçok farklı medeniyetin etkisi altında kalmış ve bu, mutfağında da kendini göstermiştir. Kerebiç, bu zengin mirasın bir parçasıdır ve uzun yıllardır Hataylı ailelerin sofralarını süslemektedir.

Kerebiç Nasıl Yapılır?

Kerebiç yapımı, özen ve sabır gerektiren bir süreçtir, ancak sonuç ödüllendirici bir tatlıdır. İşte geleneksel Kerebiç tarifi:

Malzemeler:

• 250 gram ince yufka
• 200 gram çekilmiş ceviz içi
• 250 gram toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım limon suyu

Hazırlanışı:

1. İlk adım olarak, iç harcı hazırlayın. Bir kasede çekilmiş ceviz içini, toz şekeri, tarçını ve yarım limon suyunu karıştırın. İç harcınızı buzdolabında bir süre dinlendirin.
2. Şimdi şerbeti hazırlayın. Şeker, su, süt, sıvı yağ ve sirkeyi bir tencerede karıştırarak kaynamaya bırakın. Şurup kıvamına gelene kadar kaynatın, ardından ocağı kapatın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
3. İnce yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı dikkatlice ikiye katlayın ve üçgen şekli elde edin.
4. Her üçgen yufkanın geniş kenarına cevizli iç harçtan koyun ve kenarlarından katlayarak üçgeni sarın.
5. Hazırladığınız Kerebiçleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
6. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkan sıcak Kerebiçleri soğuyan şerbetin içine atın ve şerbeti çekmeleri için bekletin.
8. Şerbetini çeken Kerebiçleri servis edebilirsiniz.

Hatay mutfağının bu gizemli lezzeti olan Kerebiç, özellikle tatlı krizlerini bastırmak isteyenler ve geleneksel tatları denemek isteyenler için harika bir seçenektir. Hatay’ın bu enfes tatlısını denediğinizde, yöresel lezzetlerin büyülü dünyasına adım atmış olacaksınız. Afiyet olsun!