Kıbrıs mutfağının en ünlü et yemeği ve kebabı olan şeftali kebabı, adında şeftali geçse de, şeftali ile ilgisi olmayan özel bir lezzettir. Ciğer sarma yapılırken de kullanılan ve kuzu gömleği denilen etin iç zarına köftelik malzemelerin sarılması ile hazırlanır. Sarma gibi hazırlanan bu köfteler, şişte ya da tel ızgarada kömür ateşiyle pişirilir.
Malzemeler
- 1 adet kuzu gömleği
- 500 gram karışık kıyma
- 1 demet maydanoz
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 5 adet sivribiber
- Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı
Kuzu gömleğini ılık su dolu bir kabın içerisine koyun. Yumuşasın sarma işlemi kolaylaşır ve gömlek açılıp büyür gerçek ölçülerine ulaşır. Soğanı rendeleyin. Maydanozları ayıklayın ve çok ince kıyın. Kıymayı soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ile birlikte iyice yoğurun. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Daha sonra kıymayı 5 eşit parçaya ayırın. Kuzu gömleğini de makas ile ayırdığınız köfteleri sarabilecek büyüklükte 5 parçaya bölün. Kuzu gömleğinden bir parça alın. Üzerine bir parçada köfte koyun. Yaprak sarar gibi içindeki köfte görünmeyecek şekilde sarın. Üzeri nar gibi kızarıncaya kadar ızgarada 25 dakika pişirin. Yine ızgarada pişirilmiş domates ve biberle birlikte servis edin. Afiyet olsun…
Not: Tarif www.seftalikebabi.com sitesinden alınmıştır.
Comments are closed.