Tekir

Genel Bilgiler

Balık Çeşitleri ve Pişirme Teknikleri: Lezzetli Bir Rehber 

Denizlerin ve göllerin sunduğu eşsiz lezzetleri sofralarınıza taşımak için size balık çeşitleri ve pişirme teknikleri hakkında kapsamlı bir rehber hazırladık. Bu rehberde, farklı balık türlerinin özelliklerini, en lezzetli oldukları mevsimleri ve en uygun pişirme yöntemlerini keşfedeceksiniz. Beyaz Etli Balıklar: Barbunya: Temmuz-Ekim ayları arasında en lezzetli olan barbunyanın etli ve lezzetli bir dokusu vardır. Tavası, ızgarası ve

Devamını Oku »

Balık Sağlıktır

Balığın Sağlığımıza Faydaları Balık, yüzyıllardır insanlar için önemli bir besin kaynağı olmuştur. Hem lezzetli hem de besleyici olan balık, sağlığımıza birçok fayda sağlar. Bu yazıda, balığın sağlığımıza olan olumlu etkilerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Protein Bakımından Zengin Bir Kaynak Balık, protein açısından son derece zengin bir kaynaktır. Özellikle yağlı balıklar, yüksek miktarda protein içerir. 100

Devamını Oku »
Yararlı Bilgiler

Balığın Tazeliği Nasıl Anlaşılır?

Su ürünleri; bağ dokusunun az, su miktarı çok doymamış yağ asitlerinin yüksek miktarda olması ve çevresel faktörlerden kolay etkilenmesi nedeniyle çok çabuk bozulan bir besin maddesidir. Bu nedenle balık alırken tazeliğini çok iyi kontrol etmek gerekir. Taze balığın görünüşü son derece canlı olur, gözleri parlak ve dışa bombelidir. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğunlanır ve

Devamını Oku »

Balık Nasıl Saklanmalı?

Balık Dondurmanın Püf Noktaları ve Saklama Süreleri Balık, sağlıklı bir protein kaynağıdır ve birçok lezzetli yemeğin ana malzemesidir. Ancak balığın taze kalması ve bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için doğru şekilde dondurulması önemlidir. Bu yazıda, balık dondurmanın püf noktalarını ve saklama sürelerini öğreneceksiniz. Balık Dondurmanın Püf Noktaları: Balığı Parçalara Bölün: Büyük balıkları bölerek dondurmak daha etkili

Devamını Oku »
Gurmelerden

Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrit: Boğaz’ın Beşibiryerdesi

‘‘Boğaz’ın Beş Efendisi” günümüzde eskisi kadar bol çıkmasa bile, hâlâ İstanbulluların sofrasını şereflendirmekten eksik kalmayan beş balığı konu alan bir güzellemedir sadece: Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrit. Boğaz’ın bu ‘beşibiryerde’si tarih boyu bizi beslemenin, damağımızı şenlendirmenin yanı sıra alışkanlıklarımıza, kültürümüze, başka bir deyişle genlerimize kadar işlemiştir. Çilingir sofralarından ziyafetlere, yoksulların masasından seçkinlerin mutfağına, daima

Devamını Oku »

Kumkapı’da “Rakı Balık” keyfi

Kumkapı’nın hemen girişinde, sıra sıra meyhanelerin, balık lokantalarının arasından sıyrılan bir mekan Rakı Balık. Erdem Aykurt işin başında. İşinin hakkını da veriyor doğrusu Kumkapı, hiçbir zaman yakından takip ettiğim, sık sık gittiğim bir yer olmadı benim için. Yazıya olumsuz bir cümleyle girmiş gibi oldum ama devamını güzel getireceğim, söz. Yıllardır turistik diye yaftalanan -ki doğruluk

Devamını Oku »

Anadolu Yakası’nın Balık Cenneti: Villa Bosphorus

Birkaç yüz yıllık İstanbullu olsam da yaşadığım İstanbul, değil dede ve ninelerim, anne ve babamın bile hayal edemeyecekleri bir kent. Dolayısıyla sözünü edeceğim konuda onların deneyimlerinin bugün bana yararı yok. Ama hızla değişen bu güzel kenti olabildiğince gezip tanımaya çalışan doğma büyüme bir İstanbullu olarak, varlığının farkına bile varmadığım, çok güzel bir yer karşıma çıktığında

Devamını Oku »

Cibalikapı Balıkçısı’nda Sardalya Zamanı

Meyhane kültürünü hâlâ yaşatan Cibalikapı Balıkçısı, müşterilerine ahşap binasında, tahta sandalye ve masalarıyla sımsıcak bir ortam sunuyor. Levrekten lagos şişe, tekirden çipuraya pek çok balık çeşidiyle lezzetle sağlığı bir arada sunuyor. Ama yolunuzu bu aralar Cibalikapı Balıkçısı‘na düşürecekseniz şefin önerisi sardalya olacaktır. Çünkü şimdi sardalyanın tam zamanı. Yağlı, lezzetinin doruğunda. Sardalya, besin değeri yüksek bir

Devamını Oku »

Palukçu Balık Lokantası

Tarihi yarımadanın yine tarihi semtlerinden Şehremini’de nefis bir balık sofrası keyfi sunan Palukçu Balık Lokantası, tipik bir esnaf lokantası konseptinde eşsiz tatlarla misafirlerini ağırlıyor. Ünlü gurme-yazar Vedat Milor‘un “Boğaz’daki lokantalardan daha iyi” diye nitelendirdiği Palukçu‘da özellikle kızartma balıkları öneriyor. Mevsimine göre taptaze hamsi, levrek, lüfer, palamut, mezgit, barbun, tekir gibi balık çeşitlerinin yanında, karides, kalamar,

Devamını Oku »

İzmir Karşıyaka’nın Lezzet Duraklarından Yalın Balık

İzmir, Ege’nin incisi, her köşesi ayrı bir hikaye ve her sokakta ayrı bir lezzet barındıran büyüleyici bir şehir. Özellikle Karşıyaka, İzmir’in en renkli ve canlı semtlerinden biri olarak, lezzet avcılarının uğrak noktasıdır. Bu renkli semtin en özel duraklarından biri ise hiç şüphesiz Yalın Balık. Bostanlı’da konumlanan bu mekan, taze deniz ürünleri ve zengin meze çeşitleriyle

Devamını Oku »

Kategoriler

  • Kategori yok

Popüler Yazılar