Arap kökenli yemeklerin ülkemizdeki en güzel yemekler olduğu söylenir. Kebaplar, dolmalar, köfteler, içli köfteler, şerbetli tatlılar gibi… Arap Mutfağı’nda da Halep’in bize daha bir yakınlığı vardır. Kapı komşusu Hatay’la hemen hemen aynıdır. Humus aynıdır, kadayıf aynıdır, kebaplar, kurabiyeler, ekmekler, zahter aynıdır. Hem de farklıdır… Daha bakirdir, daha tabiidir.

Gaziantep ve Kilis Mutfakları üzerine yaptığı çalışmalarıyla tanınan Gonca Tokuz dedesinin şehrinden seslenerek, dedesinin sesiyle hatırladığı anılarını, Halep’in o eski dar sokaklarını, Halepli güzel insanları, yemek kokularını, tatları anlatıyor. Halep’in en sevilen yemeklerini tarif ediyor. Muhallabiya, muhammara, fasulliye, lebeniyye, mahluta, senbûsek, maklube, müceddera. Ressam Ayşe Türemiş’in sulu boya desenleriyle renklendirdiği kitap hem Halep’i hem de mutfağını tanıtıyor.

Yazar: Gonca Tokuz

Basım Tarihi: Ocak 2011
Sayfa Sayısı: 162
Dili: Türkçe
Yayınevi: Hayykitap

Leave a Reply