Yoğurtlu Tutmaç Çorbası, Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olup, besleyici ve doyurucu yapısıyla sofralara sıcaklık katıyor. Yoğurdun hafif ekşimsi tadı, eriştenin doyuruculuğu ve nane ile tereyağının muhteşem uyumu bu çorbayı vazgeçilmez kılıyor. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen, şifa dolu bir çorba arıyorsanız, Yoğurtlu Tutmaç Çorbası tam size göre!
Tarih ve Köken Bilgisi
Tutmaç çorbası, Selçuklu mutfağından günümüze kadar gelen, Osmanlı saray mutfağında da önemli bir yer edinmiş geleneksel bir çorbadır. Orta Asya’dan Anadolu’ya göç eden Türklerin, hamur işi ve süt ürünlerini sıkça kullanmaları sonucu ortaya çıkan bu çorba, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilir.
Kelime anlamı olarak “tutmaç”, hamurun pişirilip süzülmesiyle yapılan yemekleri ifade eder. Günümüzde farklı versiyonları bulunsa da yoğurtlu ve mercimekli hali en çok bilinen türlerindendir.
Malzeme Listesi
Çorba için:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte
- 5 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Adım Adım Tarif
1. Mercimeği Haşlayın
Öncelikle yeşil mercimeği yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşadığında süzerek kenara alın.
2. Erişteyi Pişirin
Tencereye 5 su bardağı suyu veya et suyunu koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine erişteleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Yoğurtlu Terbiye Hazırlayın
Bir kasede süzme yoğurt, yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Yoğurtlu karışımın kesilmemesi için tenceredeki sıcak sudan birkaç kaşık alıp yavaşça karışıma ekleyerek ılıştırın.
4. Çorbayı Kaynatın
Ilıttığınız yoğurtlu terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Ardından haşlanmış mercimekleri de ekleyin. Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
5. Baharatlı Tereyağını Hazırlayın
Bir tavada tereyağını eritin ve içine nane ile pul biberi ekleyerek hafifçe kavurun.
6. Servis Edin
Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine dökün ve sıcak olarak servis edin.
Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri
- Porsiyon Başına Kalori: Yaklaşık 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Yağ: 8 g
- Lif: 5 g
✅ Vejetaryen dostu bir çorbadır.
❌ Gluten içermektedir. (Glutensiz erişte kullanarak alternatif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.)
✅ Bağışıklık sistemini güçlendiren yoğurt ve mercimek içerir.