Salsa verde, İspanyolca “yeşil sos” anlamına gelen, özellikle Meksika ve İtalya mutfaklarında sıkça kullanılan, taze ve keskin aromalara sahip bir sostur. Meksika versiyonu tomatillo (yeşil domates), kişniş, jalapeño, soğan ve lime suyu ile hazırlanırken, İtalyan versiyonu maydanoz, kapari, ançüez ve zeytinyağı gibi malzemeler içerir. Et, balık, sebze yemekleri ve hatta taco gibi sokak lezzetleriyle harika bir uyum sağlayan salsa verde, sofranıza taptaze bir dokunuş katar.
Salsa Verde’nin Kökeni
Salsa verde’nin kökeni farklı mutfaklarda farklı yorumlara sahiptir.
- Meksika mutfağında tomatillo bazlı bu sos, Aztekler dönemine kadar uzanan geleneksel bir sostur. Meksika yemeklerinde enchilada, taco ve carne asada gibi yemeklerin yanında sıkça kullanılır.
- İtalyan mutfağında ise salsa verde, Rönesans döneminden bu yana bilinen bir sostur ve özellikle et yemekleri ile servis edilir. Geleneksel İtalyan versiyonu, maydanoz, sarımsak, kapari ve zeytinyağı içerir ve bolca limon suyu veya sirke ile keskinleştirilir.
Bu yazıda, Meksika usulü salsa verde tarifine odaklanacağız.
Malzemeler
- 5 adet tomatillo (yeşil domates)
- 1 adet jalapeño veya serrano biberi (daha acı bir tat için miktarı artırabilirsiniz)
- 1/2 demet taze kişniş
- 1 adet küçük soğan (beyaz veya kırmızı)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı lime suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su (kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
Adım Adım Meksika Usulü Salsa Verde Tarifi
- Tomatilloları hazırlayın: Tomatilloların kabuklarını soyun ve iyice yıkayın. Ardından, bir tencerede üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Renkleri hafifçe solduğunda ocaktan alın ve süzün.
- Biberleri hazırlayın: Jalapeño veya serrano biberini doğrayın. Daha az acı tercih ediyorsanız çekirdeklerini çıkartabilirsiniz.
- Blender aşaması: Haşlanmış tomatilloları, doğranmış biberleri, kişnişi, doğranmış soğanı, sarımsakları, lime suyunu, tuzu ve kimyonu bir blender veya mutfak robotuna koyun.
- Karıştırma: Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha koyu kıvam için daha az su ekleyin, daha akışkan bir sos istiyorsanız biraz daha su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Son dokunuş: Zeytinyağını ekleyip birkaç saniye daha karıştırın. Tadına bakın ve tuz veya lime suyunu damak zevkinize göre ayarlayın.
- Servis: Salsa verde’yi bir kaseye alın ve soğuması için 10-15 dakika bekletin. Daha yoğun bir tat için 1 saat kadar buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Salsa Verde’nin Besin Değerleri (100 gram için yaklaşık)
- Kalori: 35 kcal
- Karbonhidrat: 6 g
- Protein: 1 g
- Yağ: 1.5 g
- Lif: 1.5 g
- C Vitamini: %20 Günlük Değer
Bu tarif vegan ve glutensizdir, ayrıca düşük kalorili olması sebebiyle hafif bir alternatiftir.
Salsa Verde’yi Kullanabileceğiniz Yemekler
- Taco ve fajita: Izgara et, tavuk veya sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
- Burrito ve enchilada: Meksika mutfağının vazgeçilmezleriyle harika gider.
- Izgara et ve deniz ürünleri: Salsa verde, ızgara balık ve biftek gibi yemeklere hafif ve ekşi bir tat katar.
- Salata sosu: Hafif ekşi ve baharatlı lezzetiyle salatalara mükemmel bir tat verir.
- Dip sos: Tortilla cipsleriyle servis ederek harika bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Salsa verde, hem pratik hem de lezzetli bir sostur. İster taco, ister ızgara et veya cipslerin yanında kullanın, ferahlatıcı ve hafif ekşi tadıyla her yemeğe mükemmel bir dokunuş katar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu sosu denemek için mutfağa girin ve lezzet yolculuğuna çıkın!