Malzemeler

  • 1 kg. kabak,
  • 6 adet soğan,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 2 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Yarım demet dereotu,
  • 1 tatlı kaşığı tarçın,
  • 1 çay kaşığı yenibahar,
  • 2 bardak su,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • yeteri kadar tuz ve biber.

Yapılışı
Soğan soyulur, ince ince doğranır, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye konur, kapağı kapatılıp, kısık ateşte ara sıra karıştırarak öldürülür. Pirinç tencereye eklenir, birkaç kez daha çevrilir. Domatesler tencereye rendelenir, tuz, şeker bir su bardağı su ile tencereye katılır, karıştırılır. Üzerine kuş üzümü serpilir, önce orta ateşe, sonra kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirilir.

Maydanoz ve dere otu ince ince kıyılır, nane ve baharatlar ile birlikte pilava eklenir, dilendirmeye bırakılır. Kabak içleri oyularak yıpranmadan yıkanır. Hazırlanan iç, çekirdeklerin oyuk kısımlarına doldurulur, yayvan bir tencereye maydanoz ve dereotu saplarından konur, üzerlerine dolmalar yerleştirilir. Kalan su eklenir, kısık ateşte suyunu çekene kadar kadar pişirilir. Tencereden çıkarılır ve servis tabağına alınır sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.

* Dolma tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç’ten alınmıştır.

Leave a Reply