Girit Ezmesi, Ege mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Kremsi dokusu, aromatik otlarla zenginleşen lezzeti ve hafif yapısı ile sofralara zarif bir dokunuş katar. Özellikle balık ve rakı sofralarının vazgeçilmezi olan bu ezme, farklı peynir ve baharat kombinasyonlarıyla da çeşitlendirilebilir.

Bu tarifte, orijinal Girit usulüne sadık kalarak beyaz peynir, ceviz ve zeytinyağının muhteşem uyumunu yakalayacağız. Hem pratik hem de lezzetli olan bu meze, sadece birkaç malzemeyle hazırlanabilir ve davet sofralarınıza şıklık katabilir.

Girit Ezmesinin Kökeni

Girit mutfağı, Osmanlı ve Yunan mutfaklarının kesiştiği zengin bir gastronomik mirasa sahiptir. Girit Ezmesi, bu kültürel sentezin en güzel örneklerinden biridir. Giritli göçmenlerin Türkiye’ye getirdiği bu özel tarif, zamanla Ege sahil mutfaklarında yaygınlaşarak popüler hale gelmiştir. Günümüzde özellikle İzmir, Bodrum ve Ayvalık gibi sahil şehirlerinde sıkça tüketilir.

Girit Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler

(4 kişilik)

  • 250 gr beyaz peynir (tercihen tam yağlı)
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • ½ çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu veya nane (isteğe bağlı)

Girit Ezmesi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

  1. Peynir Hazırlığı: Beyaz peyniri bir çatal veya mutfak robotu yardımıyla iyice ezin. Eğer daha pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız mutfak robotu kullanabilirsiniz.
  2. Malzemeleri Birleştirme: Ezilmiş peynirin üzerine süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  3. Lezzet Katma: Kıyılmış ceviz içi, kekik, kırmızı pul biber ve karabiberi ekleyerek tekrar karıştırın.
  4. Servis Öncesi Dinlendirme: Karışımı bir servis tabağına alın ve üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlayacaktır.
  5. Sunum: Dinlenen ezmeyi bir servis tabağına alın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış dereotu veya nane ile süsleyin.

Girit Ezmesi Hangi Yemeklerle İyi Gider?

  • Meze Tabağı: Haydari, acılı ezme ve patlıcan ezmesi gibi mezelerle birlikte sunulabilir.
  • Deniz Ürünleri: Balık, karides veya kalamar gibi deniz ürünleriyle mükemmel uyum sağlar.
  • Kahvaltı: Sabah kahvaltılarında kızarmış ekmek veya simitle tüketebilirsiniz.
  • Aperatif: Misafirleriniz için pratik bir başlangıç olarak sunabilirsiniz.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına)

  • Kalori: 180 kcal
  • Protein: 8g
  • Karbonhidrat: 3g
  • Yağ: 15g

Glutensiz bir meze olduğu için glüten hassasiyeti olan kişiler rahatlıkla tüketebilir. Ayrıca, daha hafif bir versiyon için az yağlı beyaz peynir ve süzme yoğurt kullanabilirsiniz.