Izgara Uykuluk Tarifi: Sakatatın En Lezzetli Hali

Uykuluk, sakatat sevenlerin en özel lezzetlerinden biri olup, özellikle mangalda veya ızgarada pişirildiğinde nefis bir tat kazanır. Kremsi dokusu ve dışının çıtır olması sayesinde, lezzet açısından oldukça doyurucu bir yemektir. Türk mutfağında özellikle İstanbul ve Trakya’da sıkça tüketilen bu lezzet, sokak mutfağında da önemli bir yere sahiptir.

Uykuluk Nedir?

Uykuluk, kuzunun veya dananın timüs ve pankreas bezlerinden elde edilen bir sakatat türüdür. Yumuşak ve hafif tatlımsı bir yapıya sahiptir. Genellikle ızgarada, tavada ya da şişte pişirilerek tüketilir.

Izgara Uykuluk İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu uykuluk
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 dal taze kekik (isteğe bağlı)
• Servis için közlenmiş domates ve biber

Izgara Uykuluk Nasıl Yapılır?

1. Uykuluğun Temizlenmesi

• Uykuluğu soğuk su altında iyice yıkayın.
• Üzerindeki zarları bir bıçak yardımıyla dikkatlice temizleyin.
• Süt veya tuzlu suda birkaç saat bekletip, ardından süzün ve tekrar durulayın. Bu, uykuluğun yumuşak ve daha hafif bir tada sahip olmasını sağlar.

2. Marine Etme

• Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
• Uykulukları bu karışıma ekleyin ve en az 1 saat (mümkünse 3-4 saat) buzdolabında dinlendirin.

3. Izgarada Pişirme

• Izgaranızı yüksek ateşte ısıtın.
• Uykulukları ızgaraya yerleştirin ve her tarafını güzelce pişirin. (Her yüzünü 3-4 dakika pişirmek yeterlidir.)
• Dışının hafif çıtır, içinin yumuşak olması gerekir.
• Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak servis edin.

Izgara Uykuluk İçin Püf Noktaları

• Taze uykuluk kullanın: Taze ve iyi temizlenmiş uykuluk, lezzeti büyük ölçüde etkiler.
• Marine süresini uzun tutun: Baharatlarla ve yağla marine edilen uykuluk, daha yumuşak ve aromatik olur.
• Yüksek ateşte pişirin: Kıvamı yakalamak için ızgaranın iyice ısındığından emin olun.
• Odun ateşinde pişirin: Eğer mümkünse kömür ızgarasında pişirmek, lezzeti artıracaktır.

Besin Değerleri (100 gram için)

Hangi İçeceklerle Uyumlu?

Izgara uykuluk, özellikle rakı, kırmızı şarap ve bira ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca ayran veya limonlu soda gibi içeceklerle de tercih edilebilir.

Yanında Ne Gider?

• Közlenmiş domates ve biber
• Sumaklı soğan salatası
• Acılı ezme
• Turşu çeşitleri
• Lavaş ekmeği

Izgara uykuluk, sakatat severler için hem geleneksel hem de doyurucu bir lezzet sunar. Özellikle doğru marinasyon ve yüksek ateşte pişirme teknikleriyle bu eşsiz lezzeti mükemmel hale getirebilirsiniz. Eğer daha önce uykuluk denemediyseniz, bu tarifi uygulayarak mutfağınıza farklı bir tat kazandırabilirsiniz! Afiyet olsun!