Deniz ürünleri arasında belki de en çok bilinen ve sevilen lezzetlerden biri olan midye, çeşitli tariflerle sofralarımızı süsler. Sokak satıcılarının tezgahlarında, lüks restoranların menülerinde, İspanyol pilavı paella içinde veya soğuk bir biranın yanında atıştırmalık olarak sıkça karşımıza çıkar. İşte bu lezzetli midye tarifleri nden bazıları:

1. Midye Buğulama

Malzemeler:

  • 50 adet midye
  • 1 bardak beyaz şarap
  • 2 bardak su
  • 2 adet arpacık soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 10 adet tane karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 3 yemek kaşığı çiğ krema
  • 2 adet yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

  1. Midyeleri temizleyip yıkayın.
  2. Bir tencerede beyaz şarap, su, ince doğranmış arpacık soğan, doğranmış havuç, sarımsak, tane karabiber, kekik ve defne yaprağını kaynatın.
  3. Karışım kaynamaya başlayınca midyeleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak midyeler açılana kadar pişirin.
  4. Açılan midyeleri tencereden çıkarın ve suyunu süzgeçten geçirin.
  5. Süzülen suyu tekrar tencereye alın, tuz, karabiber ve kremayı ekleyip kaynatın.
  6. Yumurtanın sarısını çırpıp tencereye ekleyin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
  7. Midyeleri sosun içine geri koyun ve kısa bir süre daha pişirin.
  8. Kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.

2. Zeytinyağlı Midye Dolması

Malzemeler:

  • 30-35 adet büyük midye
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 4 orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • Yarım demet maydanoz, dereotu
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, şeker
  • Limon

Hazırlanışı:

  1. Midyeleri temizleyin ve kabuklarını açarak içlerini çıkarın.
  2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
  3. Çam fıstığını ekleyip hafifçe kızartın, ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve kavurun.
  4. Kuş üzümü, tuz, tarçın, yenibahar ve şekeri ekleyip karıştırın.
  5. Bir bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
  7. Midye kabuklarının içine bu harcı doldurup kabukları kapatın.
  8. Doldurulmuş midyeleri tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  9. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
  10. Soğuduktan sonra limon dilimleriyle servis yapın.

3. Domatesli Midye (Karaburun Usulü)

Malzemeler:

  • 50 adet taze midye
  • 1 su bardağı kırmızı veya beyaz şarap
  • 2 bardak su
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 olgun domates veya yeterince domates salçası
  • Karabiber
  • Kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

  1. Midyeleri temizleyip yıkayın.
  2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin.
  3. Şarap ve suyu ekleyin, kaynamaya başlayınca midyeleri ekleyin.
  4. Karabiber ekleyip midyeler açılana kadar pişirin.
  5. Açılan midyeleri çıkarıp suyunu süzgeçten geçirin.
  6. Süzülen suyu tekrar tencereye alıp biraz daha kaynatın.
  7. Midyeleri tekrar tencereye ekleyip kısa bir süre daha pişirin.
  8. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

4. Midye Pilaki

Malzemeler:

  • 40 adet ayıklanmış midye
  • 4 soğan
  • 4 domates
  • 8-10 diş sarımsak
  • Yarım bardak sızma zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 limon
  • Tane karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
  2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları kavurun.
  3. Sarımsakları ekleyip hafifçe kızartın.
  4. Doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
  5. Tane karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
  6. Ayıklanmış midyeleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
  7. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.
  8. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu ile karıştırın.
  9. Soğuk olarak servis yapın.

5. Midye Tava

Malzemeler:

  • 500 gr ayıklanmış midye
  • 2 yumurta
  • 1 buçuk su bardağı un
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Çöp şiş

Hazırlanışı:

  1. Midyeleri yıkayıp süzün.
  2. Yumurtaları bir kapta çırpın.
  3. Un, tuz ve karbonatı başka bir kapta karıştırın.
  4. Midyeleri önce yumurtaya, sonra un karışımına bulayın.
  5. Sıvı yağı geniş bir tavada ısıtın.
  6. Midyeleri çöp şişlere dizip kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
  7. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emdirin.
  8. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

  • Midyelerin taze ve temiz olduğundan emin olun.
  • Tariflere başlamadan önce midyeleri iyice yıkayın ve kumlarından arındırın.
  • Sos ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Midye, farklı tariflerle her damak zevkine hitap eden çok yönlü bir deniz ürünüdür. Midye buğulama, zeytinyağlı midye dolması, domatesli midye, midye pilaki ve midye tava gibi tarifler, midyenin eşsiz lezzetini sofralarınıza taşıyacaktır. Midye tarifleri deneyerek, hem sağlıklı hem de lezzetli deniz ürünlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!