Kue Nastar, Endonezya mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Tatlı, ananas dolgulu yuvarlak kurabiye formunda hazırlanır ve geleneksel olarak Ramazan, Noel ve Çin Yeni Yılı gibi özel günlerde yapılır. Yumuşak dokusu ve hafif tatlı ekşi aroması ile Kue Nastar, hem görsel hem de lezzet açısından büyüleyicidir.

Kue Nastar’ın Tarihi

Kue Nastar, sömürge döneminde Hollandalıların Endonezya’ya getirdiği bir tariften ilham almıştır. Orijinal olarak Hollanda’nın meşhur “pineapple tart” tatlısından esinlenmiştir. Endonezya, ananas üretimi açısından zengin bir ülke olduğu için bu meyve, tatlılarda sıkça kullanılmıştır.

Adı, Hollanda dilindeki “ananas” (ananas) ve “taart” (tart) kelimelerinden türetilmiştir. Geleneksel olarak Kue Nastar, misafirlere sunulan özel bir ikramdır ve hediye olarak da tercih edilir.

Geleneksel Kue Nastar Tarifi

Hamur Malzemeleri

  • 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 50 gram toz şeker
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 300 gram un
  • 50 gram mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

Ananas Dolgusu Malzemeleri

  • 1 adet büyük ananas (rendelenmiş)
  • 100 gram toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı süt

Hazırlık Aşamaları

1. Ananas Dolgusunun Hazırlanması

  1. Rendelenmiş ananası ve şekeri bir tavaya alın.
  2. Kısık ateşte karışımı koyulaşıp macun kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  3. Tarçını ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

  1. Tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırmaya devam edin.
  3. Un, mısır nişastası ve vanilyayı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

3. Şekillendirme ve Pişirme

  1. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve içlerini açarak ananas dolgusunu yerleştirin.
  2. Hamuru kapatıp yuvarlak şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  3. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
  4. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 20-25 dakika pişirin.

4. Servis
Kue Nastar’ı soğuduktan sonra servis edin. Tatlı, hava geçirmez bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini korur.

Servis Önerileri

Kue Nastar, Endonezya’da genellikle çay veya kahve eşliğinde tüketilir. Özel günlerde şık hediye kutularında sunularak sevdiklerle paylaşılır. Hafif tatlı ve ekşi aromasıyla misafirlerinizi memnun edecek bir ikramdır.

Besin Değerleri

Ortalama bir Kue Nastar (30 gramlık bir adet) için besin değerleri:

  • Kalori: 120 kcal
  • Karbonhidrat: 15 gram
  • Protein: 2 gram
  • Yağ: 6 gram
    • Doymuş Yağ: 3 gram
  • Şeker: 8 gram
  • Lif: 0.5 gram

Püf Noktaları

  1. Ananas Dolgusu: Ananası iyice süzmek, dolguyu daha yoğun hale getirir ve hamurun ıslanmasını önler.
  2. Hamur Dinlendirme: Hamurun dinlenmesi, daha kolay şekillendirilmesini sağlar.
  3. Dekorasyon: Kurabiyelerin üzerine çatalla ince çizgiler yaparak estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.

Faydalı Linkler