Son güncelleme:
Ispanak köfte, ince kıyılıp soğanla kavrulan ıspanağın beyaz peynir, kaşar peyniri, un ve yumurtayla yoğrulup yassı oval köfteler halinde kızgın yağda kızartıldığı etsiz bir köftedir. Sıcak olarak servis edilir.
Ispanak köfte yapmanın kısa cevabı
Ispanakları iyice yıkayıp ince kıyın. Rendelenmiş kuru soğanı bir kaşık margarinle pembeleştirin, suyu iyice sıkılmış ıspanağı ekleyip ıspanak suyunu salıp çekene kadar kavurun ve soğutun. Soğuyan karışıma ufalanmış beyaz peynir, kaşar, un, çırpılmış yumurta ve tuz ekleyip birkaç dakika yoğurun. Unlu elle yassı, oval köfteler yapıp kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Ispanağın suyunu iyice sıkmak, köftelerin şekil tutmasının anahtarıdır.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| 4 kişi | Ispanağı yıkama, kıyma ve sıkma; harcı yoğurma | Kavurma, ardından kızgın yağda altın rengine kadar kızartma | Ispanağın suyunu iyice sıkmak ve kavurup soğutmak |
Ispanak köfte tarifi
Malzemeler
- 500 gram ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 1 kaşık margarin
- 100 gram beyaz peynir
- 50 gram kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı un (30 ml)
- 2 adet yumurta
- Tuz
- Sıvıyağ (kızartmak için)
- Un (elinizi unlamak için)
Yapılışı
- Ispanakları iyice yıkayın ve yapraklarını ince ince kıyın.
- Kuru soğanı rendeleyin ve bir kaşık margarinle pembeleştirin.
- Ispanakların suyunu iyice sıkarak pembeleşen soğana ekleyin. Ispanak suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.
- Soğumuş ıspanak karışımına ufalanmış beyaz peynir, kaşar peyniri, un, çırpılmış yumurta ve biraz tuz ekleyerek iyice karıştırın. Sonra bu karışımı elle birkaç dakika yoğurun.
- Ispanak harcından küçük parçalar alın. Elinizi unlayıp yassı, oval köfteler yapın.
- Kızgın yağa attığınız köfteleri kızartın. Altın rengini alana kadar pişirin.
- Kızarttığınız köfteleri kâğıt peçete üzerine alarak yağını süzdürün.
- Servis tabağına dizip sıcak olarak servis yapın.
Püf noktaları
- Ispanak: Ispanakları iyice yıkayıp suyunu sıkarak kullanın.
- Şekil verme: Elinizi unlamak, köftelerin şekil almasına yardımcı olur.
- Kızartma: Köfteleri kızartırken dikkatli olun, altın rengini aldığında çıkarın.
Sebzeyle yapılan başka bir kızartma köfte için kabak mücver tarifimize, yağda kızartmadan hazırlanan bir yorum için fırında mücver tarifimize bakabilirsiniz. Kıymayla yapılan klasik bir köfte arıyorsanız naneli köfte tarifimiz var.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Harç elle şekil verildiğinde dağılmamalıdır. Kızartılan köftelerin dışı altın rengini almalı; yağını kâğıt peçetede süzdürmek köftelerin yağlı kalmasını önler.
- Ispanak yıkama: Sağlık Bakanlığı taze sebzelerin bol suda iyice yıkanmasını önerir. Tarım ve Orman Bakanlığı ve FDA sebzelerin sabun, çamaşır suyu veya deterjan kullanılmadan yıkanmasını tavsiye eder.
- Yumurta: Harçtaki çiğ yumurta kızartma sırasında pişer. Sağlık Bakanlığı et, süt ve yumurta gibi potansiyel riskli besinlerin hazırlık aşamasında buzdolabı dışında en fazla 2 saat bekletilebileceğini belirtir; harcı bekletecekseniz buzdolabına alın.
- Saklama: Tarım ve Orman Bakanlığı pişmiş yiyeceklerin oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesini, buzdolabının 4 °C veya altında tutulmasını önerir; ortam 32 °C’nin üzerindeyse bu süre 1 saattir.
- Yeniden ısıtma: Bakanlık pişmiş yiyeceklerin 72 °C’ye, FDA ise artan yemeklerin 74 °C’ye (165 °F) kadar ısıtılmasını önerir; en az 74 °C iki öneriyi de karşılar.
- Alerjenler: Tarif peynirler nedeniyle süt, yumurta ve un nedeniyle buğday (gluten) içerir.
Sık sorulan sorular
Ispanak köfte neden dağılır?
Ispanağın suyu iyi sıkılmazsa harç sulanır. Tarifte ıspanağın suyu sıkılır, soğanla suyunu salıp çekene kadar kavrulur ve soğutulduktan sonra un ve yumurtayla yoğrulur.
Ispanak köfteye hangi peynirler konur?
Tarifte 100 gram ufalanmış beyaz peynir ve 50 gram kaşar peyniri kullanılır.
Ispanak köfteye nasıl şekil verilir?
Harçtan küçük parçalar alınır ve unlanmış elle yassı, oval köfteler yapılır.
Ispanak köfte ne kadar kızartılır?
Köfteler kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır ve kâğıt peçete üzerinde yağı süzdürülür.
Ispanak köfte kaç kişilik?
500 gram ıspanakla hazırlanan tarif 4 kişiliktir.
Kaynaklar
- T.C. Sağlık Bakanlığı – Yaz Aylarında Besin Güvenliği
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Gıda Kaynaklı Hastalıklar
- FDA – Selecting and Serving Produce Safely
- FDA – Safe Food Handling
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
